El Ministerio de Salud bonaerense consolidó los datos del brote originado por el consumo de chacinados de jabalí en Villarino. En lo que va del año ya se registraron 212 casos positivos en el territorio provincial, una cifra muy superior a la del mismo período del año pasado.
El Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires confirmó el brote de triquinosis registrado en Mayor Buratovich, distrito de Villarino, hace unos quince días y elevó a 33 la cantidad de casos asociados, según el último Boletín Epidemiológico bonaerense.
El episodio comenzó durante la semana epidemiológica 23 y, de acuerdo con la información oficial, ninguna de las personas afectadas necesitó ser hospitalizada. Los alimentos involucrados fueron carne de animales silvestres y chacinados caseros, tanto embutidos como no embutidos.
El pasado 11 de julio se conoció que las autoridades investigaban más de 20 casos sospechosos en Mayor Buratovich. En ese momento, las muestras habían sido enviadas al laboratorio del Hospital de Azul y la principal hipótesis apuntaba a chorizos secos preparados con carne de un jabalí cazado en la zona y distribuidos entre vecinos.
El nuevo documento provincial, publicado este martes, consolida aquella sospecha y ubica a Mayor Buratovich entre los cinco brotes confirmados durante 2026. El informe utiliza una descripción más amplia sobre el origen de los alimentos y los identifica como productos derivados de animales silvestres y de faena casera.
Fuerte crecimiento de casos en la Provincia
Hasta el 22 de julio se habían notificado en territorio bonaerense 331 casos sospechosos de triquinosis: 212 fueron confirmados, uno clasificado como probable, 16 descartados y 102 permanecían bajo investigación.
La cifra muestra un marcado incremento frente al mismo período de 2025, cuando se habían registrado 91 notificaciones, con 46 casos confirmados. De los positivos contabilizados desde el comienzo del período de bajas temperaturas, 207 estuvieron relacionados con cinco brotes.
Brotes confirmados y sospechosos de triquinosis según localidad/partido de ocurrencia hasta el 22 de julio
| Partido / Localidad | Casos asociados a brotes confirmados o sospechas de brotes | Casos hospitalizados | Alimento involucrado |
|---|---|---|---|
| General Guido y Ayacucho | 12 | 0 | Carne de cerdo |
| Maipú | 10 | 0 | Carne de jabalí |
| General Rodríguez | 4 | 1 | Chacinados de faena casera |
| Junín (SP) | 18 | 0 | Chacinados de faena casera |
| Villarino (Mayor Buratovich) | 33 | 0 | Carne de animal silvestre y chacinados embutidos o no embutidos de faena casera |
| Punta Indio | 18 | 1 | Chacinados de faena casera |
| General Madariaga-Pinamar-La Costa-Villa Gesell | 134 | 2 | Carne y chacinados de origen comercial |
| La Plata (Arturo Seguí) | 5 | 0 | Chacinados de origen casero |
| Lincoln y Leandro N. Alem | 29 | 1 | Carne y chacinados de origen comercial |
| Total de casos | 263 | 5 | – |
Fuente: Boletín Epidemiológico N° 28 del Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires.
Además del episodio de Villarino, fueron confirmados focos en General Rodríguez, Punta Indio, la zona de General Madariaga, Pinamar, La Costa y Villa Gesell, y en Lincoln y Leandro N. Alem. Otros cuatro posibles brotes permanecen bajo investigación.
Cómo prevenir la triquinosis
La enfermedad se transmite por el consumo de carne de cerdo, jabalí u otros animales que contenga larvas del parásito y que haya sido ingerida cruda, mal cocida o sin los controles bromatológicos correspondientes.
Las autoridades recomiendan comprar embutidos y chacinados únicamente en establecimientos habilitados, verificar que tengan rótulo e identificación sanitaria y analizar la carne destinada a consumo familiar mediante la técnica de digestión artificial.
También advirtieron que salar, secar, ahumar o congelar la carne no garantiza la eliminación del parásito. Entre los síntomas más frecuentes aparecen fiebre, dolores musculares, hinchazón de la cara y alrededor de los ojos y trastornos gastrointestinales. Ante esos signos y antecedentes de consumo de alimentos caseros, se recomienda realizar una consulta médica inmediata.
