El emprendimiento “El Rodeo” conquistó el máximo premio con una propuesta donde los frutos de su tierra fueron los grandes protagonistas. La quinta edición reunió a cerca de 50 mil personas en Costa Salguero y dejó una radiografía de un mercado que crece incluso con el consumo en caída: sabores insólitos, productos agotados, pequeños productores e historias que recuperan la identidad de cada región.
Un camino marcado por los frutos regionales: del cayote y el higo al reinado absoluto
El Rodeo, una empresa familiar de San Fernando del Valle de Catamarca fundada originalmente en 1979 y reactivada en 2023 con una planta moderna, no llegó al trono por casualidad. Su historial en las ediciones anteriores del Mundial ya venía avisando que la clave del éxito estaba en revalorizar los frutos de su provincia:
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Cayote como punto de partida: Su primer gran hito fue la Medalla de Oro a Mejor Relleno de Fruta gracias a su aclamado alfajor de dulce de cayote.
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El higo gana terreno: Continuaron afinando la propuesta en 2024 obteniendo una Medalla de Bronce en la misma categoría, esta vez con el fruto de higo como estrella.
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Paso firme hacia la cima: En 2025 volvieron a subir al podio sumando un Oro en Maicena y otro Bronce entre los frutales.
El Rey de 2026: La consagración definitiva llegó al combinar esa maestría frutal con la pastelería tradicional. El alfajor campeón mundial está elaborado con tapas de vainilla, relleno de coco en escamas, trozos de nuez, un toque de dulce de leche y un prominente corazón de dulce de higo, todo protegido por una fina capa de baño glasé.
Esta receta se aleja del clásico binomio chocolate-dulce de leche para abrir paso a los sabores del norte argentino, demostrando que arriesgar con identidad regional da sus frutos.
El podio completo de la categoría Mejor Relleno de Fruta
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🏆 Oro: Alfajores El Rodeo (Catamarca) — Tapas de vainilla, coco en escamas, dulce de higo, trozos de nuez, toque de dulce de leche y baño glacé.
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🥈 Plata: Alfajores del Mar — Alfajor de chocolate semiamargo relleno de ganache de chocolate al coñac, corazón de frambuesas y baño de chocolate blanco.
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🥉 Bronce: Ñandé Alfajores Correntinos — Alfajor de fécula de mandioca relleno de mermelada de guayaba y baño de chocolate negro.
