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De todas maneras el empresario gastron\u00f3mico reconoci\u00f3 que \u201ces una temporada rara. Hace varios a\u00f1os nos toc\u00f3 vivir, cuando abrimos el mercado con la pescader\u00eda, nos toc\u00f3 la pandemia. Aprendimos a vivir de una manera distinta. Ahora el 8 de julio abrimos el bodeg\u00f3n que era una idea de m\u00e1s de 15 a\u00f1os y nos toca una situaci\u00f3n para nada sencilla en lo econ\u00f3mico para salir adelante, pero es como que el argentino se va adaptando\u201d.<\/p>\n
Y en esa l\u00ednea explic\u00f3 que \u201cse nota un turismo, para m\u00ed, que viene con lo que tiene en el bolsillo. Al mediod\u00eda salen, disfrutan de las caminatas, del mate, y a la noche dejan el pesito que tiene para disfrutar una comida y escuchar un poco de m\u00fasica\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan su perspectiva \u201clo ve\u00edamos venir todos. No hay que ser hip\u00f3critas. La gente sigue cobrando lo mismo y las cosas las han ido subiendo de una manera incre\u00edble. Lo hablaba con proveedores nuestros. No somos solidarios. Los cinco o seis empresarios grandes que tenemos no son como en otros lugares del mundo donde compiten por calidad y precio; ac\u00e1 se ponen de acuerdo y ponen el precio que quieren\u201d.<\/p>\n
Y a modo de conclusi\u00f3n explic\u00f3 que \u201cel d\u00eda que entendamos que tenemos que ser argentinos con el vecino, con el turista, con los precios que tenemos que poner, yo creo que de esa manera vamos a colaborar para que la gente pueda salir con sus hijos sin tener la calculadora en la mano\u201d.<\/p>\n
Sobre los platos que sirve, no dud\u00f3 en subrayar que \u201cla carne es nuestra vedette. Hace unos meses implement\u00e9 el horno de le\u00f1a con los costillares enteros. Eso con papas rusticas. Y tambi\u00e9n se hace much\u00edsimo en el disco. Son los que m\u00e1s salen. Adem\u00e1s que tenemos la l\u00ednea de pastas caseras\u201d.<\/p>\n
Por \u00faltimo acot\u00f3 que \u201cel efectivo no lo ves. El 90% es cuenta DNI, Mercado Pago, d\u00e9bito\u2026 el efectivo no lo ves. Uno continuamente habla con los clientes, le cuenta qu\u00e9 puede recorrer. Mucha gente se acostumbr\u00f3 a no andar con plata por el tema de inseguridad\u201d.<\/p>\n