(Por Carlos Joseph).- La producci\u00f3n de cerveza artesanal, un sector en proceso de profesionalizaci\u00f3n que agrega valor, genera trabajo y apunta a sustituir importaciones, rompe r\u00e9cords en la Argentina y se posiciona como l\u00edder regional en Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
Con una molienda superior al mill\u00f3n de toneladas de cebada cervecera en 2022, el sector registr\u00f3 un r\u00e9cord hist\u00f3rico, seg\u00fan la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n; y, de acuerdo con un relevamiento de la C\u00e1mara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA), en el pa\u00eds existen unas 2.500 f\u00e1bricas artesanales de cerveza.<\/p>\n
\u00abLa Argentina lidera la producci\u00f3n artesanal de cervezas en la regi\u00f3n\u00bb, dijo Juan Manuel Gonz\u00e1lez Insfr\u00e1n, presidente de la CCAA, quien destac\u00f3 el reconocimiento internacional que obtienen las cervezas producidas en el pa\u00eds en diferentes concursos cerveceros internacionales.<\/p>\n
Para Gonz\u00e1lez Insfr\u00e1n, \u00abla tradici\u00f3n en vinos y fermentaciones le brinda a nuestro pa\u00eds una gran ventaja competitiva a escala global\u00bb.<\/p>\n
Por su parte, Pablo Mor\u00f3n, director de Agregado de Valor y Gesti\u00f3n de Calidad de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n, remarc\u00f3 \u00abel potencial de las micro cervecer\u00edas\u00bb y reconoci\u00f3 que trabajan en la profesionalizaci\u00f3n del sector para mejorar toda la cadena productiva del tipo artesanal.<\/p>\n
\u00abM\u00e1s de 70 micro cervecer\u00edas de todo el pa\u00eds ya se capacitaron con las diversas herramientas de formaci\u00f3n online y gratuitas que hay disponibles en la Secretar\u00eda de Agricultura como cursos y tutoriales, as\u00ed como una gu\u00eda de buenas pr\u00e1cticas manufactureras (BPM) para aumentar la competitividad del sector, mejorar los procesos productivos y lograr cervezas con mayor valor agregado\u00bb, destac\u00f3 Mor\u00f3n.<\/p>\n
Gonz\u00e1lez Insfr\u00e1n no dud\u00f3 en se\u00f1alar que \u00abuno de los mayores desaf\u00edos hacia el futuro es seguir siendo referentes en Latinoam\u00e9rica y poder desarrollar cervezas artesanales que nos permitan la sustituci\u00f3n de algunos productos de importaci\u00f3n, as\u00ed como imponer estilos propios de nuestro pa\u00eds para toda Latinoam\u00e9rica\u00bb.<\/p>\n
Y se\u00f1al\u00f3: \u00abApuntamos a ampliar el abanico de ofertas de cervezas con estilos diversos\u00bb, en referencia a las tendencias vigentes: desde las modernas de Estados Unidos con cervezas muy lupuladas, o la vuelta a los estilos europeos, as\u00ed como las cervezas de guarda con fermentaciones mixtas y experimentales.<\/p>\n
Seg\u00fan Gonz\u00e1lez Insfr\u00e1n, \u00abhasta 2018 hubo un boom productivo muy marcado, impulsado por consumidores no satisfechos por la industria tradicional. Las cervezas industriales en la Argentina ten\u00edan, en ese momento, recetas muy elementales y alejadas de cosas que se consiguen en otras partes del mundo\u00bb.<\/p>\n
Otro gran diferencial del sector productivo artesanal de cervezas es la generaci\u00f3n de puestos de trabajo. Seg\u00fan la CCAA, \u00abs\u00f3lo con 2,5% del mercado, la producci\u00f3n artesanal genera casi la misma cantidad de empleos que todas las cervezas industriales en la Argentina\u00bb.<\/p>\n
Entre los logros que se destacan en el sector es la incorporaci\u00f3n al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) de los criterios espec\u00edficos para poder rotular estas cervezas con la leyenda \u00b4elaboraci\u00f3n artesanal\u00b4, obtenido mediante el Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (Procal).<\/p>\n
\u00abEsto permiti\u00f3 su identificaci\u00f3n comercial y un tratamiento diferenciado que impact\u00f3 directamente al momento de fijarse la al\u00edcuota de impuestos internos a las cervezas\u00bb, detall\u00f3 Mor\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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