{"id":84929,"date":"2023-03-02T19:14:10","date_gmt":"2023-03-02T19:14:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=84929"},"modified":"2023-03-02T19:14:10","modified_gmt":"2023-03-02T19:14:10","slug":"salud-y-nutricion-que-lugar-ocupan-las-viandas-y-colaciones-en-nuestro-listado-del-colegio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/salud-y-nutricion-que-lugar-ocupan-las-viandas-y-colaciones-en-nuestro-listado-del-colegio\/","title":{"rendered":"SALUD Y NUTRICI\u00d3N: \u00bfQu\u00e9 lugar ocupan las viandas y colaciones en nuestro listado del colegio?"},"content":{"rendered":"<p>Desde siempre, la planificaci\u00f3n de las viandas y colaciones escolares es la dificultad m\u00e1s grande que los padres tienen que afrontar cada d\u00eda. No s\u00f3lo por tener que pensar en \u201cqu\u00e9\u201d llevar, sino tambi\u00e9n en \u201cc\u00f3mo\u201d mantenerlo apto para el consumo seg\u00fan las posibilidades que cada colegio ofrece, en especial, en cuanto a la refrigeraci\u00f3n y su posterior calentado.<!--more--><\/p>\n<p>Es importante que podamos ofrecer a los ni\u00f1os alimentos de alta calidad nutricional, es decir, que aporten hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas saludables, as\u00ed como tambi\u00e9n vitaminas y minerales. Y en este punto surge la pregunta: \u00bfqu\u00e9 alimentos son los mejores?<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Granos enteros:<\/strong>\u00a0Ma\u00edz, avena, trigo, quinoa, arroz, cebada, centeno, mijo, trigo sarraceno, cus cus, arroz integral o yaman\u00ed, salvado de avena y otros derivados.<\/li>\n<li><strong>Legumbres:<\/strong>\u00a0lentejas, arvejas, porotos y sus variedades, garbanzos.<\/li>\n<li><strong>Frutas y verduras:\u00a0<\/strong>es<strong>\u00a0<\/strong>importante elegir seg\u00fan la estaci\u00f3n del a\u00f1o por su mayor sabor y menor costo.<\/li>\n<li><strong>Frutos secos:\u00a0<\/strong>almendras, nueces, casta\u00f1as, man\u00ed, avellanas, pistachos.<\/li>\n<li><strong>Semillas:<\/strong>\u00a0ch\u00eda, lino, girasol, s\u00e9samo, de zapallo, amapola, lino.<\/li>\n<li><strong>Leche, yogur y queso:<\/strong>\u00a0a partir de los 2 a\u00f1os y por prevenci\u00f3n cardiovascular es preferible ofrecer descremados.<\/li>\n<li><strong>Carnes:<\/strong>\u00a0vaca, pollo, pescado y cerdo, tratando de elegir cortes con bajo contenido graso.<\/li>\n<li><strong>Aceites vegetales y frutas oleosas:\u00a0<\/strong>oliva, girasol, ma\u00edz, canola,<strong>\u00a0<\/strong>palta y aceitunas.<\/li>\n<li><strong>Agua, soda o limonadas caseras.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Cuidar la inocuidad de los alimentos<\/strong><\/h3>\n<p>A la hora de organizar la lunchera es fundamental asegurar que en su interior siempre se coloque el gel refrigerante, que asegurar\u00e1 el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo de los alimentos. Adem\u00e1s, es importante que la lunchera tenga el aislante t\u00e9rmico correspondiente. Algunas veces tienen separadores que permiten organizar mejor los alimentos, separando, por ejemplo, la comida principal del postre.<\/p>\n<p>Las bolsas de cierre herm\u00e9tico tambi\u00e9n son de gran utilidad para distribuir mejor los distintos alimentos y facilitar el proceso de calentar la comida en aquellos establecimientos que cuentan con esta posibilidad.<\/p>\n<p>Todos los d\u00edas, al volver a casa, es necesario vaciar la lunchera y asegurar la correcta limpieza de cada uno de los utensilios y recipientes utilizados, adem\u00e1s de revisar que no queden restos de alimentos dentro. Toda la comida sobrante deber\u00e1 desecharse, ya que la cantidad de tiempo transcurrido no permite garantizar la inocuidad alimentaria.<\/p>\n<p>La inocuidad es un conjunto de condiciones que posee un alimento que garantiza la ausencia de factores capaces de producir efectos perjudiciales en el organismo de la persona que lo consume.<\/p>\n<p>Al momento de cocinar y preparar los alimentos que ir\u00e1n en la vianda es importante tener presente las \u201ccinco claves para la inocuidad de los alimentos\u201d, que propone la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos:<\/p>\n<ul>\n<li>Mantener la limpieza e higiene de las superficies a utilizar.<\/li>\n<li>Separar alimentos crudos de cocidos.<\/li>\n<li>Cocinar completamente los alimentos.<\/li>\n<li>Mantener los alimentos a temperaturas seguras.<\/li>\n<li>Usar agua y materias primas seguras (higienizar bien todos los alimentos).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para una mayor practicidad en la planificaci\u00f3n de las distintas viandas, recomiendo que se plantee un men\u00fa para cada d\u00eda, teniendo presente las comidas que se realizar\u00e1n por la noche, as\u00ed de esa manera se logra mayor variedad. Una manera de pensar las distintas comidas\u00a0podr\u00eda ser:<\/p>\n<ul>\n<li>agregar al menos una verdura. Cu\u00e1ntos m\u00e1s colores en el plato, \u00a1mejor!<\/li>\n<li>una porci\u00f3n de alimentos con hidratos de carbono; por ejemplo, una pasta, arroz,\u00a0polenta. Animate a ofrecerle alguna versi\u00f3n integral o lentejas.<\/li>\n<li>una porci\u00f3n de alimentos que aporte prote\u00ednas, como son pollo, carne, cerdo, pescado, huevo y queso.<\/li>\n<li>el postre puede ser una fruta o ensalada de frutas. Disminuir los postres dulces en la semana es beneficioso para la salud de los chicos.<\/li>\n<li>bebidas, preferentemente agua\/soda. Los chicos m\u00e1s grandes pueden preparar sus propias limonadas con poca az\u00facar para llevar al cole.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una vez cocinados y listos los alimentos es recomendable dejarlos enfriar y refrigerarlos en la heladera hasta el otro d\u00eda y guardarlos en la lunchera antes de salir al colegio, no la noche anterior.<\/p>\n<p>No hay comida m\u00e1s noble y completa que la casera. Revaloricemos la comida hecha en casa, con amor y dedicaci\u00f3n, para asegurar una alimentaci\u00f3n nutritiva.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000080;\"><em>Por\u00a0Itat\u00ed Contreras<\/em><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000080;\"><em>*Licenciada. Docente de la Carrera de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Ciencias Biom\u00e9dicas de la Universidad Austral.<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde siempre, la planificaci\u00f3n de las viandas y colaciones escolares es la dificultad m\u00e1s grande que los padres tienen que afrontar cada d\u00eda. 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