{"id":83820,"date":"2023-02-09T17:10:00","date_gmt":"2023-02-09T17:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=83820"},"modified":"2023-02-09T17:10:00","modified_gmt":"2023-02-09T17:10:00","slug":"joaquin-serafini-sierra-tiene-una-rica-historia-cervecera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/joaquin-serafini-sierra-tiene-una-rica-historia-cervecera\/","title":{"rendered":"Joaqu\u00edn Serafini: \u201cSierra tiene una rica historia cervecera\u201d"},"content":{"rendered":"<p>El due\u00f1o de Sure\u00f1a repas\u00f3 la historia de esta bebida alcoh\u00f3lica, tanto en la comarca como a nivel nacional. \u201cHasta 1730 la mayor\u00eda de la cerveza era importada\u201d coment\u00f3.<!--more--><\/p>\n<p><a title=\"cerveceros_soria\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/52678521986\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/52678521986_3d2e539d94_c.jpg\" alt=\"cerveceros_soria\" width=\"800\" height=\"548\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hoy se puede decir que la cerveza es pasi\u00f3n de multitudes. Un n\u00famero m\u00e1s que interesante de argentinos la consume, y con mayor o menor demanda, forma parte de la cultura nacional desde hace cientos de a\u00f1o.<\/p>\n<p>Al respecto Joaqu\u00edn Serafini, propietario de Sure\u00f1a, coment\u00f3 que al mismo tiempo \u201cSierra tiene una rica historia cervecera. Hay muchos establecimientos que a\u00fan est\u00e1n vigentes, otros que vinieron y se fueron y otros que est\u00e1n por venir\u201d.<\/p>\n<p>Yendo directamente a la producci\u00f3n propia, argument\u00f3 que \u201cnuestra cerveza lo que tiene de distinto es que no se apega al estilo tradicional, sino busca el paladar argentino, y al mismo tiempo, la gente del interior es distinta a la de Capital. Cumplo 12 a\u00f1os desde que hago cerveza, y como familia, hace 10 que estamos\u201d.<\/p>\n<p>Dando un marco hist\u00f3rico asegur\u00f3 que \u201cen aquel entonces no ten\u00edamos insumos. Hab\u00eda que traerlos de afuera. Levadura no hab\u00eda. L\u00fapulo muy poco. Malter\u00eda hab\u00eda una o dos que le vend\u00edan a las artesanales. Tras el boom que hay, es otra la realidad. Este a\u00f1o se agotaron las variedades nacionales m\u00e1s importantes, y est\u00e1 costando traer l\u00fapulos importantes. Estamos en un punto muy importante de la historia cervecera\u201d.<\/p>\n<p>Y dej\u00f3 un dato relevante: \u201ccasi el 7% del consumo nacional es cerveza artesanal. Argentina es el doceavo pa\u00eds del mundo que consume cerveza\u201d.<\/p>\n<p><a title=\"Sure\u00f1a (1)\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/52679012623\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/52679012623_18fb5a9768_c.jpg\" alt=\"Sure\u00f1a (1)\" width=\"600\" height=\"800\" \/><\/a><br \/>\nEn otro pasaje de la charla y apuntando a la historia de la cerveza en nuestro pa\u00eds, Joaqu\u00edn coment\u00f3 que \u201chasta 1730 la mayor\u00eda de la cerveza era importada. No quiere decir que no se haya fabricado ac\u00e1. Se sugiere que en el sur ya hab\u00eda plantaciones de l\u00fapulo y hab\u00eda galeses haciendo cervezas\u201d.<\/p>\n<p>Seg\u00fan se sabe, \u201cen esa \u00e9poca hay registros que un farmac\u00e9utico ingl\u00e9s comenz\u00f3 a producir cerveza. Los alemanes son mucho m\u00e1s reservados sobre f\u00f3rmulas y traer eso. Entonces las primeras cervezas en el virreinato eran inglesas\u201d.<\/p>\n<p><a title=\"cerveceros\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/52678802369\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/52678802369_0a7915bd9b_c.jpg\" alt=\"cerveceros\" width=\"800\" height=\"755\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\nEn detalle, se trataban de bebidas \u201cturbias, con la levadura mezclada, sin estar bien molidos los ingredientes y los sacaban del mismo lugar que fermentaban. Por eso las cervezas que m\u00e1s sal\u00edan eran las oscuras. Era m\u00e1s bien un jugo de malta poco refinado y fermentado. La principal funci\u00f3n en ese momento era como punto de reuni\u00f3n y como fuente de vitaminas\u201d.<\/p>\n<p><a title=\"Sure\u00f1a (2)\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/52678517221\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/52678517221_c1dce6de95_c.jpg\" alt=\"Sure\u00f1a (2)\" width=\"800\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<p>Continuando con el relato cont\u00f3 que \u201ctras las primeras invasiones inglesas empiezan a haber peque\u00f1as cervecer\u00edas en Buenos Aires. Lo que ocurr\u00eda en el interior no est\u00e1 documentado. Pero el auge de la cerveza se da m\u00e1s cerca del 1900 de la mano de los alemanes\u201d.<\/p>\n<p>Mientras que \u201ccomenzamos con las cervezas tipo Ale de los ingleses, y pasamos a las Lagger t\u00edpicas de los alemanes. A partir de 1850 van estableciendo cervecer\u00edas con el m\u00e1ximo exponente en Bieckert, que es el primero que trae un equipo como para abastecer con cierta cantidad al p\u00fablico de Buenos Aires\u201d.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/w.soundcloud.com\/player\/?url=https%3A\/\/api.soundcloud.com\/tracks\/1443147841&amp;color=%23ff5500&amp;auto_play=false&amp;hide_related=false&amp;show_comments=true&amp;show_user=true&amp;show_reposts=false&amp;show_teaser=true\" width=\"100%\" height=\"166\" frameborder=\"no\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<div style=\"font-size: 10px; color: #cccccc; line-break: anywhere; word-break: normal; overflow: hidden; white-space: nowrap; text-overflow: ellipsis; font-family: Interstate,Lucida Grande,Lucida Sans Unicode,Lucida Sans,Garuda,Verdana,Tahoma,sans-serif; font-weight: 100;\"><a style=\"color: #cccccc; text-decoration: none;\" title=\"fmreflejos 103.7\" href=\"https:\/\/soundcloud.com\/fmreflejos-103-7\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fmreflejos 103.7<\/a> \u00b7 <a style=\"color: #cccccc; text-decoration: none;\" title=\"Joaqu\u00edn Serafini\" href=\"https:\/\/soundcloud.com\/fmreflejos-103-7\/joaquin-cerafini\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Joaqu\u00edn Serafini<\/a><\/div>\n<p><a title=\"Sure\u00f1a (4)\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/52678802424\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/52678802424_c568277afd_c.jpg\" alt=\"Sure\u00f1a (4)\" width=\"800\" height=\"450\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><br \/>\n<a title=\"LA CERVEZA 1 copia\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/52678521996\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/52678521996_6982593f08_w.jpg\" alt=\"LA CERVEZA 1 copia\" width=\"642\" height=\"493\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El due\u00f1o de Sure\u00f1a repas\u00f3 la historia de esta bebida alcoh\u00f3lica, tanto en la comarca como a nivel nacional. \u201cHasta 1730 la mayor\u00eda de la cerveza era importada\u201d coment\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":83826,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35,26,33],"tags":[48],"class_list":["post-83820","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-sociedad","category-turismo","tag-destacada"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - 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