El Instituto Nacional de la Yerba Mate lleg\u00f3 a esa conclusi\u00f3n tras varios estudios. Karla Johan, sommelier de yerba mate dej\u00f3 varios tips a tener en cuenta.<\/p>\n
\u201cEl principal error es tomar el mate con el agua muy caliente. Nosotros despu\u00e9s de varios estudios (desde mi empresa y desde el Instituto Nacional de la Yerba Mate) detectamos que la mejor temperatura es entre 75 y 80 grados\u00bb asegur\u00f3 Karla Johan, sommelier de yerba mate. En este sentido, se refiri\u00f3 a lugares donde se acostumbra a hervir el agua: \u201cUruguay tiene un \u00edndice bastante alto de c\u00e1ncer de laringe y es\u00f3fago a ra\u00edz de esto. Es el m\u00e1s alto de Latinoam\u00e9rica. Esto se aplica para una sopa, un t\u00e9, vale para cualquier producto, siempre mantener un rango de temperatura normal\u201d.<\/p>\n
Al mismo tiempo reconoci\u00f3 que \u201cen el polvo es donde est\u00e1 la cafe\u00edna, vitaminas, el poder antioxidante y minerales. Es s\u00faper valioso, cuando tomamos mate es lo primero que se hidrata y es lo primero que se empieza a desprender y no nos afecta el cuerpo como algunos sugieren\u201d.<\/p>\n
Asimismo, Karla Johan se refiri\u00f3 al mito de que el mate produce acidez: \u201cPrimero tenemos que analizarnos a nosotros y preguntarnos c\u00f3mo nos alimentamos o si tenemos alg\u00fan problema de estr\u00e9s. El mate en s\u00ed no produce acidez. Ahora, si yo tengo predisposici\u00f3n a la acidez y consumo en ayunas alguna cafe\u00edna, va a alterar el pH de mi est\u00f3mago que ya est\u00e1 alterado, entonces lo va a potenciar m\u00e1s\u201d.<\/p>\n
La sommelier tambi\u00e9n se refiri\u00f3 a la diferencia entre yerbas tradicionales y las org\u00e1nicas: \u201cEn realidad, lo que se trabaja es un cuidado desde el campo hasta la elaboraci\u00f3n en las yerbas org\u00e1nicas, donde no se utilizan agroqu\u00edmicos, pero tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que los residuos tienen que ser org\u00e1nicos, o sea, es un cambio de filosof\u00eda. Pero como en la yerba mate no se utilizan muchos agroqu\u00edmicos, o hay buenas pr\u00e1cticas de su uso, casi no hay diferencias, es m\u00e1s que nada para cubrir la demanda de un p\u00fablico puntual. Podemos quedarnos tranquilos de que tenemos una yerba mate muy sana\u201d.<\/p>\n
Por \u00faltimo, en el caso de que se lave el mate, tira un tip: \u201cNo cometer el error de tirar un poco de yerba y agregarle yerba nueva porque lo \u00fanico que estamos logrando con eso es enmascarar el sabor y al rato va a estar lavado de nuevo. Si el consumidor considera que perdi\u00f3 sabor, hay que prepararlo de nuevo\u201d.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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