{"id":75983,"date":"2022-08-05T20:35:33","date_gmt":"2022-08-05T20:35:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=75983"},"modified":"2022-08-05T20:35:33","modified_gmt":"2022-08-05T20:35:33","slug":"dia-internacional-el-arte-de-hacer-cerveza-esta-en-sierra-de-la-ventana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/dia-internacional-el-arte-de-hacer-cerveza-esta-en-sierra-de-la-ventana\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional: El arte de hacer cerveza est\u00e1 en Sierra de la Ventana."},"content":{"rendered":"

Joaqu\u00edn Serafini<\/strong>, propietario de Cerveza Sure\u00f1a, cont\u00f3 varios detalles que giran en torno a una de las bebidas m\u00e1s consumidas del pa\u00eds.<\/p>\n

Hasta hace no mucho tiempo ser\u00eda un d\u00eda m\u00e1s. Sin embargo, con la proliferaci\u00f3n de las cervezas artesanales, el 5 de agosto comenz\u00f3 a ganar terreno, a\u00fan sin llegar a ser un San Patricio, pero ubic\u00e1ndose de forma firme y constante en el almanaque.<\/p>\n

\"L\u00fapulo<\/a>
\n\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00abJoaco\u00bb Cultivando l\u00fapulos en el patio de Sierra de la Ventana junto a su padre.<\/span><\/h5>\n

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Lo cierto es que este D\u00eda Internacional de la Cerveza trajo consigo varios secretos revelados por uno de sus m\u00e1s fervientes y apasionados defensores dentro de la comarca: Joaqu\u00edn Serafini.<\/p>\n

El propietario de Cerveza Sure\u00f1a coment\u00f3 algunas de las caracter\u00edsticas principales que sirven para entender eso que tanto nos gusta de esta bebida.<\/p>\n

\u201cLa cerveza tiene cuatro ingredientes b\u00e1sicamente: agua, malta, l\u00fapulo y levadura. El agua transporta todo lo que lleva. La malta le dar\u00e1 fermento. El l\u00fapulo le dar\u00e1 amargor y la levadura transformar\u00e1 los az\u00facares en alcohol. El agua por ser mayoritaria le da la caracter\u00edstica del lugar\u201d asegur\u00f3.<\/p>\n

En esa l\u00ednea reconoci\u00f3 que \u201ccada vez m\u00e1s cervecer\u00edas est\u00e1n estandarizando el agua, por lo que las cervezas cada vez se parecen m\u00e1s. Para estandarizarla lo que se busca es llevar sus minerales a una similitud de los que se encuentran en la localidad inglesa de Burton Upon Trent, lugar donde se cre\u00f3 la cerveza IPA\u201d.<\/p>\n

\"L\u00fapulo<\/a>En otro pasaje de la charla, cont\u00f3 que \u201cJames Foster, escoc\u00e9s, que tiene certificaci\u00f3n de juez de cerveza en varias escuelas y adem\u00e1s es maestro de destilaci\u00f3n vino a recorrer nuestras instalaciones y a probar nuestros productos. Qued\u00f3 maravillado por el sabor que le da el agua de ac\u00e1, aunque nos coment\u00f3 que no serv\u00eda para competir. Incluso nos dej\u00f3 algunos tips. La verdad fue muy generoso\u201d.<\/p>\n

Remont\u00e1ndose a sus comienzos, Joaqu\u00edn admiti\u00f3 que \u201cnos inspir\u00f3 mucho Fernando Aguiar. \u00c9l sabe much\u00edsimo. Nos ayud\u00f3 mucho en el comienzo, cuando nos gui\u00f3 para mejorar lo que ven\u00edamos haciendo\u201d.<\/p>\n

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Y trazando un paralelismo entre el pasado y el presente, afirm\u00f3 que \u201choy en d\u00eda cambi\u00f3 mucho\u201d el ambiente del productor. \u201cAntes eran muy generosos y desinteresados. Hoy encontras esa gente, pero tambi\u00e9n de la otra, que aspirando m\u00e1s al lado comercial guarda ciertas reservas\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, y hablando puntualmente al ADN de Sure\u00f1a, reconoci\u00f3 que \u201ccomo trabajamos con agua del lugar, tambi\u00e9n tratamos de trabajar con l\u00fapulos nacionales. Tenemos tres proveedores. Todos tienen enfoques de bases c\u00edtricas y tambi\u00e9n de carozo y frutas dulces\u201d.<\/p>\n

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