{"id":73929,"date":"2022-06-18T15:02:43","date_gmt":"2022-06-18T15:02:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=73929"},"modified":"2022-06-18T15:02:43","modified_gmt":"2022-06-18T15:02:43","slug":"instan-a-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-y-pensar-como-consumidor-inteligente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/instan-a-reducir-el-desperdicio-de-alimentos-y-pensar-como-consumidor-inteligente\/","title":{"rendered":"Instan a reducir el desperdicio de alimentos y pensar como \u00abconsumidor inteligente\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>Los especialistas recomiendan \u00abcomprar local\u00bb y cambiar los \u00abalimentos kilom\u00e9tricos de contra estaci\u00f3n\u00bb como los ultraprocesados por \u00abalimentos agroecol\u00f3gicos\u00bb y armar huertas.<!--more--><\/p>\n<figure class=\"mb-3\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/thumbs\/bluesteel\/advf\/imagenes\/2021\/11\/61800aa8621dc_900.jpg\" alt=\"Telam SE\" width=\"100%\" height=\"100%\" \/><\/p>\n<div class=\"media-icons\"><\/div><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<p>El 30% de los alimentos que se producen en el mundo no son consumidos y quedan como sobrantes, lo que por la liberaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono perjudica al ambiente, afirmaron especialistas que recomendaron \u00abcomprar local\u00bb y cambiar los \u00abalimentos kilom\u00e9tricos de contra estaci\u00f3n\u00bb como los ultraprocesados por \u00abalimentos agroecol\u00f3gicos\u00bb, armar huertas y pensarse como \u00abconsumidor inteligente\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abSobre los desperdicios de alimentos sabemos que un 30% de los que se producen no son consumidos, ya sea porque se descartan en los traslados, se deterioran antes de ser cocinados o quedan como sobrantes despu\u00e9s de haber sido cocidos\u00bb,\u00a0<strong>asegur\u00f3 a Radio T\u00e9lam Mercedes Paiva<\/strong>, directora de Pol\u00edticas de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Desarrollo Social.<\/p>\n<p>En la v\u00edspera del\u00a0<strong>D\u00eda Mundial de la Gastronom\u00eda Sostenible<\/strong>, la funcionaria dijo que ese concepto \u00abremite a la seguridad alimentaria que es la estabilidad de la producci\u00f3n de alimentos respecto del consumo necesario, y a la soberan\u00eda alimentaria que es la forma en la que se producen, distribuyen y consumen los alimentos\u00bb.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/4I10ZHGlzrF2InIY6rn3Az?utm_source=generator\" width=\"100%\" height=\"232\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><br \/>\nEn diciembre de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas design\u00f3 al 18 de junio como el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible para promocionar el desarrollo agr\u00edcola, la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n, la producci\u00f3n sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservaci\u00f3n de la biodiversidad.<\/p>\n<p>\u00abUna cuesti\u00f3n de este sistema alimentario es que aparentemente hemos logrado el abastecimiento suficiente para todas las personas que viven en el planeta s\u00ed lo analizamos en kilocalor\u00edas\u00bb, explic\u00f3 Paiva.<\/p>\n<p>Pero las personas \u00abcomen grupos de alimentos, el grupo de frutas y verduras, el de cereales, pan, pastas, legumbres; el de leche yogur y queso el de carnes y huevos y el de lo que llamamos opcionales, que son los que tienen az\u00facares y grasas como las golosinas\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n<p>Y, explic\u00f3 que si con esa perspectiva se toma la disponibilidad mundial \u00abah\u00ed s\u00ed hay faltantes porque lo que hay en el an\u00e1lisis de las kilocalor\u00edas es mucha producci\u00f3n de cereales, pero si la gente decidiera hacer lo que recomiendan los nutricionistas que es comer tres frutas por d\u00eda y la porci\u00f3n de vegetales crudos y vegetales cocidos eso no ser\u00eda suficiente aqu\u00ed en Argentina\u00bb.<\/p>\n<p>Para evolucionar hacia una gastronom\u00eda sostenible y evitar el desperdicio de alimentos, Paiva plante\u00f3 estrategias como \u00abcomprar local, abastecernos de la agricultura agroecol\u00f3gica producida de base campesina ind\u00edgena, consumir verduras y frutas de estaci\u00f3n, y cuando cocinamos utilizar todas las partes de los vegetales, incluidas las c\u00e1scaras que en muchos casos descartamos cuando son comestibles\u00bb.<\/p>\n<p>Otro eje para disminuir la cantidad de desperdicios en las casas es frisar con rotulado lo que no se consume en el d\u00eda y en la jornada siguiente para poder disponer de ese alimento en otro momento.<\/p>\n<figure class=\"mb-3\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/thumbs\/bluesteel\/advf\/imagenes\/2022\/06\/62acdcb2bb2d5_900.jpg\" alt=\"Telam SE\" width=\"100%\" height=\"100%\" \/><\/p>\n<div class=\"media-icons\"><\/div><figcaption><\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00abTambi\u00e9n hay que implementar poder acudir a los mercados de cercan\u00eda, las capacitaciones de promotores de alimentaci\u00f3n sana, segura y soberana, y la reglamentaci\u00f3n de la ley de Agricultura Familiar\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n<p><strong>Santiago Guglielmetti, uno de los fundadores de la aplicaci\u00f3n Winim que permite a locales gastron\u00f3micos revender sus excedentes de alimentos con grandes descuentos para luchar contra el desperdicio de comida en Argentina<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 que \u00abla problem\u00e1tica del desperdicio de alimentos es enorme, genera mucho costo al medio ambiente, despu\u00e9s a los emprendedores gastron\u00f3micos; a la industria y a la cadena de valor de alimentos en general\u00bb.<\/p>\n<p>Guglielmetti asegur\u00f3 que con la aplicaci\u00f3n actualmente est\u00e1n por superar \u00ablos 250.000 kilos salvados de comida, que equivalen a unas 500 mil toneladas de di\u00f3xido de carbono salvado del aire, que son como 60 containers de comida en perfecto estado\u00bb.<\/p>\n<blockquote class=\"\"><p>\u00abUna cuesti\u00f3n de este sistema alimentario es que aparentemente hemos logrado el abastecimiento suficiente para todas las personas que viven en el planeta s\u00ed lo analizamos en kilocalor\u00edas\u00bb<cite class=\"author\">Marcelo Paiva<\/cite><\/p><\/blockquote>\n<p>\u00abEn Argentina se pierden o se desperdician 16 millones de toneladas de comida en perfecto estado; en Latinoam\u00e9rica son 127 millones de toneladas y en el mundo es muy dif\u00edcil de calcular porque hay partes donde no se llega a medir, pero lo que se sabe es que en total es alrededor del 33% de la comida. Es decir, uno de cada tres platos de comida que se producen terminan siendo desperdiciados\u00bb, precis\u00f3.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el empresario,\u00a0<strong>Winim creci\u00f3 un 102% en 2020 y 2021 \u00abpor la cantidad de alimentos que se descartaban\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, cont\u00f3 que los empresarios gastron\u00f3micos \u00abal principio eran muy reticentes a decir que ten\u00edan desperdicios o no conoc\u00edan la problem\u00e1tica\u00bb pero sostuvo que \u00abel tema de sustentabilidad, medio ambiente y responsabilidad con el planeta cambi\u00f3 mucho en los \u00faltimos tres a\u00f1os\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abLa pandemia dio luz a muchas problem\u00e1ticas mundiales entre ellas el medio ambiente; entonces cuando se empez\u00f3 a conocer se tom\u00f3 real dimensi\u00f3n de la problem\u00e1tica del desperdicio de alimentos o la necesidad de una industria gastron\u00f3mica m\u00e1s sustentable. Entre esos temas estaba el desperdicio de comida y ah\u00ed fue cuando se nos empez\u00f3 a escuchar un poquito m\u00e1s\u00bb, detall\u00f3.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el \u00cdndice de desperdicio de alimentos 2021, publicado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma), en el mundo se desperdician 931 millones de toneladas de alimentos cada a\u00f1o (el 17% del total disponible para los consumidores), de los cuales 569 millones proceden de los hogares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los especialistas recomiendan \u00abcomprar local\u00bb y cambiar los \u00abalimentos kilom\u00e9tricos de contra estaci\u00f3n\u00bb como los ultraprocesados por \u00abalimentos agroecol\u00f3gicos\u00bb y armar huertas.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-73929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - 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