{"id":66433,"date":"2021-12-28T12:56:56","date_gmt":"2021-12-28T12:56:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=66433"},"modified":"2021-12-28T12:56:56","modified_gmt":"2021-12-28T12:56:56","slug":"dos-platos-bonaerenses-para-despedir-el-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/dos-platos-bonaerenses-para-despedir-el-ano\/","title":{"rendered":"Dos platos bonaerenses para despedir el a\u00f1o."},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">El amplio recetario gastron\u00f3mico de la Provincia sugiere dos men\u00faes t\u00edpicos de los municipios de La Plata y Leandro N. Alem, elaborados a base de ingredientes obtenidos de la tierra y las lagunas bonaerenses, para disfrutar como entrada en la mesa de a\u00f1o nuevo.<!--more-->Cada uno de los productos en sus diferentes versiones se transformaron en reconocidos representantes de la cultura culinaria local y regional.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a title=\"Cata\u0301logo Recetas 12112021_baja\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/51783187615\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51783187615_52d743fc15_c.jpg\" alt=\"Cata\u0301logo Recetas 12112021_baja\" width=\"800\" height=\"544\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>SABOR ITALOPLATENSE<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Inmigrantes italianos que en la d\u00e9cada del cuarenta arribaron a la capital de la Provincia desarrollaron el cultivo de alcauciles en las peque\u00f1as localidades que integran el cord\u00f3n hort\u00edcola platense.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas junto con las diferentes t\u00e9cnicas de cuidado, transmitidas de una generaci\u00f3n a otra, convirtieron a esa regi\u00f3n en el sitio propicio para la cosecha de alcachofas y a La Plata en el principal productor del pa\u00eds.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El alcaucil es el \u00edcono de la identidad gastron\u00f3mica platense y todos los a\u00f1os en el mes de octubre se celebra su fiesta.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los italianos adem\u00e1s de sus t\u00e9cnicas y costumbres trajeron recetas para prepararlo de las formas m\u00e1s variadas:\u00a0en ensaladas, cocido al horno, hervido, en escabeche, frito, en tortillas y tartas.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los alcauciles rellenos son una excelente opci\u00f3n para degustar en la mesa del \u00faltimo d\u00eda del a\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">4 alcauciles, 2 huevos,\u00a0 200 grs de queso rallado, 100 grs de queso de cabra, 100 grs de pan rallado, 1 diente de ajo, 2 cdas de perejil picado,1 atado de r\u00facula, 1 palta en gajos,1 naranja pelada a vivo, 50 grs de ar\u00e1ndanos y 100 grs de almendras tostadas y picadas. Aceite de oliva, sal y pimienta c\/n.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Lavar los alcauciles y hervirlos en abundante agua con sal hasta que al pincharlos est\u00e9n tiernos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Aparte mezclar en un recipiente los quesos, el pan rallado, el ajo y el perejil.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Abrir las hojas del alcaucil y rellenar con esa mezcla. Cubrir el hueco del coraz\u00f3n. Acomodarlos en una placa, rociar con aceite de oliva y llevar al horno hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Para la ensalada, mezclar las hojas verdes, palta, naranja y ar\u00e1ndanos. Condimentar con\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 aceite de oliva, sal y pimienta.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Servir en un plato playo y arriba acomodar los alcauciles.Terminar con almendras picadas.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los chefs consideran que si los alcauciles son peque\u00f1os y est\u00e1n tiernos no es necesario hervirlos. Se los puede colocar directamente en el horno o cocinar al vapor.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>EXQUISITECES LACUSTRES<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Las lagunas bonaerenses se caracterizan por su gran riqueza ict\u00edcola y el pejerrey es la especie\u00a0 que m\u00e1s seduce a los aficionados de la pesca.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El municipio de Leandro N. Alem, ubicado en el noroeste de la Provincia, cuenta con una importante cantidad de espejos de agua y tambi\u00e9n con expertos de la cocina gourmet que elaboran un exquisito ceviche de pejerrey.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">12 pejerreyes, 5 o 6 gramos de az\u00facar, 2 dientes de ajo, 1 batata, 1 cebolla morada, 1 choclo, 1 morr\u00f3n o 1 aj\u00ed limo, 1 cucharada de rocoto, 2 gramos de an\u00eds, 5 limones, 2 ramitas de perejil y 4 hojas de lechuga. Sal y pimienta a gusto.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Limpiar los pejerreyes hasta dejar solo los filetes. Cortar, salpimentar y colocar en un recipiente con el jugo de los limones. Agregar la cebolla morada cortada en juliana, y el morr\u00f3n y el ajo picados. Condimentar con el rocoto. Dejar reposar en la heladera por al menos una hora. \u00b7<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Cocinar el choclo al vapor, y luego remojar en una mezcla de an\u00eds, az\u00facar y un poco de jugo de lim\u00f3n, desgranar y reservar. Hervir la batata, colarla y espolvorearla con az\u00facar. \u00b7<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Servir los pejerreyes acompa\u00f1ados de una porci\u00f3n de batata, choclo, hojitas de perejil y lechuga.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Las alcachofas rellenas y este plato lacustre son la expresi\u00f3n de la identidad productiva de las diversas regiones del territorio bonaerense que invitan a conocer sus paisajes naturales y a degustar sus manjares t\u00edpicos elaborados con recetas tradicionales transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La\u00a0<strong>agenda tur\u00edstica y cultural de los 135 municipios<\/strong>\u00a0se encuentra disponible en la app ReCreo. Link de descarga:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=org.gba.recreo&amp;hl=es_AR&amp;gl=US\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id%3Dorg.gba.recreo%26hl%3Des_AR%26gl%3DUS&amp;source=gmail&amp;ust=1640782338007000&amp;usg=AOvVaw2jGGYOEj3U6YMcsyMI0PoT\">https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=org.gba.recreo&amp;hl=es_AR&amp;gl=US<\/a><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Cr\u00e9dito fotos<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Municipio de Leandro N. Alem<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Municipio de La Plata<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El amplio recetario gastron\u00f3mico de la Provincia sugiere dos men\u00faes t\u00edpicos de los municipios de La Plata y Leandro N. 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