{"id":66326,"date":"2021-12-23T13:39:43","date_gmt":"2021-12-23T13:39:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=66326"},"modified":"2021-12-23T13:39:43","modified_gmt":"2021-12-23T13:39:43","slug":"manjares-bonaerenses-para-la-mesa-navidena-y-de-fin-de-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/manjares-bonaerenses-para-la-mesa-navidena-y-de-fin-de-ano\/","title":{"rendered":"Manjares bonaerenses para la mesa navide\u00f1a y de fin de a\u00f1o."},"content":{"rendered":"<p>Postres tradicionales de la provincia de Buenos\u00a0Aires que se convirtieron en uno de los principales atractivos tur\u00edsticos de los municipios de Patagones y Balcarce ser\u00e1n el broche de oro de la cena de Navidad y A\u00f1o Nuevo.<!--more--><\/p>\n<p>Algunos de los platos dulces llegaron de la mano de las diferentes oleadas migratorias y otros nacieron del azar y la creatividad al combinar varios ingredientes.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>UN CL\u00c1SICO PATAG\u00d3NICO<\/strong><\/p>\n<p>Durante el siglo XVIII los inmigrantes provenientes de la provincia de Le\u00f3n, Espa\u00f1a, tambi\u00e9n llamados maragatos, se asentaron en el sur del territorio bonaerense y fundaron Carmen de Patagones, actual ciudad cabecera del distrito de Patagones.<\/p>\n<p>Los pobladores desplegaron saberes y costumbres gastron\u00f3micas que los conectaban con su tierra natal como la natilla o crema maragata, un postre que quienes visiten esa ciudad bonaerense deben degustar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>1 litro de leche, 300 grs de az\u00facar molida, 10 yemas de huevo y lim\u00f3n, canela o vainilla c\/n.<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Hervir la leche y aromatizar a gusto. Tapar y conservar.<\/p>\n<p>Colocar las yemas y el az\u00facar en un recipiente, batir e incorporar la leche de a poco. Luego cocinar la preparaci\u00f3n a ba\u00f1o Mar\u00eda sin dejar de mezclar. Retirar cuando desaparezca la espuma de la superficie. No tiene que hervir.<\/p>\n<p>Colar la mezcla y revolver cada tanto para que no se le forme una tela en la superficie.<\/p>\n<p>Servir las natillas espolvoreadas con canela o con una guarnici\u00f3n de merengue. Los chefs sugieren combinar la corteza del lim\u00f3n con la canela para aromatizar el postre.<\/p>\n<p><a title=\"Postre 2\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/51769726554\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51769726554_7337da78d4_c.jpg\" alt=\"Postre 2\" width=\"600\" height=\"800\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p><strong>INSPIRACI\u00d3N BALCARCE\u00d1A<\/strong><\/p>\n<p>El aire serrano y la tranquilidad de Balcarce motivaron a Don Guillermo Talou a la creatividad y a la experimentaci\u00f3n en la reposter\u00eda. As\u00ed fue que en la d\u00e9cada del cincuenta este experto inquieto al frente de la confiter\u00eda \u201cPar\u00eds\u201d utiliz\u00f3 claras de huevos, sobrantes de otras masas, discos de merengue con crema y bizcochuelo.<\/p>\n<p>De esa combinaci\u00f3n azarosa surgi\u00f3 el postre que identifica a esa ciudad bonaerense.<\/p>\n<p>Unos a\u00f1os despu\u00e9s la industria alfajorera marplatense compr\u00f3 la marca y la f\u00f3rmula de esta delicia que se populariz\u00f3 y tuvo una importante demanda tanto a nivel nacional como en el exterior.<\/p>\n<p>Para exportar el producto debieron modificar su composici\u00f3n ya que al ser artesanal y con crema natural no era apto para la venta fuera del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Talou tom\u00f3 conocimiento de los cambios y decidi\u00f3 continuar con la elaboraci\u00f3n utilizando la receta original en la confiter\u00eda \u201cSan Jos\u00e9\u201d, donde lo comercializ\u00f3 con el nuevo nombre \u201cComo Antes\u201d, tal como se conoce en la actualidad al establecimiento.<\/p>\n<p>Los visitantes que lleguen a Balcarce pueden disfrutar del postre aut\u00e9ntico en las confiter\u00edas del Jockey, \u201cAlberghini\u201d, \u201cEl Cruce\u201d, \u201cLa P\u00e9rgola\u201d, \u201cLa Higi\u00e9nica\u201d, \u201cSabores de la Sierra\u201d, \u201cComo en Casa\u201d y \u201cComo Antes\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p><strong>Crema<\/strong>: 1 litro de crema de leche, 200 grs de casta\u00f1as en alm\u00edbar, esencia de vainilla, 2 discos de merengue , 100 grs de nueces , 150 grs de coco rallado, 300 grs de dulce de leche , 50 grs de cacao amargo , 200 grs de az\u00facar y\u00a0 250 grs de ricota.<\/p>\n<p><strong>Masa:<\/strong>\u00a0120 grs de harina, 6 huevos, 120 grs de az\u00facar y esencia de vainilla.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Verter y extender la masa con esp\u00e1tula en una placa enmantecada de 50 x 30 cm hasta lograr 1 cm de espesor. Llevar al horno precalentado a 190\u00b0C de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.<\/p>\n<p>Colocar encima un aro de 20 cm de di\u00e1metro para cortar los discos de torta. Pintar con dulce de leche y espolvorear con cacao amargo. Repetir el procedimiento hasta obtener tres discos.<\/p>\n<p>Disponer un disco de merengue dentro de un molde de 22 cm de di\u00e1metro. Cubrir con una capa de crema de casta\u00f1as y nueces, hacer lo mismo con el otro disco. Ubicar el disco restante con el cacao hacia abajo y reservar en la heladera durante 4 horas.<\/p>\n<p>Cubrir la torta con la crema semimontada. Espolvorear la superficie con az\u00facar impalpable y los bordes con coco rallado.<\/p>\n<p>La natilla y el postre balcarce\u00f1o son producciones t\u00edpicas de la reposter\u00eda regional que invitan a descubrir la diversidad de los sabores criollos y bonaerenses, y a agasajar comensales durante el fin de fiesta.<\/p>\n<p>La\u00a0<strong>agenda tur\u00edstica y cultural de los 135 municipios<\/strong>\u00a0se encuentra disponible en la app ReCreo. Link de descarga:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=org.gba.recreo&amp;hl=es_AR&amp;gl=US\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id%3Dorg.gba.recreo%26hl%3Des_AR%26gl%3DUS&amp;source=gmail&amp;ust=1640352286169000&amp;usg=AOvVaw1rN1010KSMhw1rtQgkKyJC\">https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=org.gba.recreo&amp;hl=es_AR&amp;gl=US<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>CR\u00c9DITO FOTOS<\/strong><\/p>\n<p>Municipio de Patagones<\/p>\n<p>Municipio de Balcarce<\/p>\n<p><a title=\"Natilla\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/51769323088\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51769323088_532e5d9e9a_c.jpg\" alt=\"Natilla\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Postres tradicionales de la provincia de Buenos\u00a0Aires que se convirtieron en uno de los principales atractivos tur\u00edsticos de los municipios de Patagones y Balcarce ser\u00e1n el broche de oro de la cena de Navidad y A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,33],"tags":[],"class_list":["post-66326","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sociedad","category-turismo"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - 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