{"id":57258,"date":"2021-05-21T13:53:04","date_gmt":"2021-05-21T13:53:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=57258"},"modified":"2021-05-21T13:54:45","modified_gmt":"2021-05-21T13:54:45","slug":"ruta-del-olivo-paisajes-sabores-y-experiencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/ruta-del-olivo-paisajes-sabores-y-experiencias\/","title":{"rendered":"Ruta del Olivo: Paisajes, Sabores y Experiencias."},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">El sudoeste bonaerense, por sus caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas y las cualidades del suelo, es el epicentro de la producci\u00f3n de aceite de oliva en la Provincia. Se trata de un producto de excelencia que es utilizado para la elaboraci\u00f3n de exquisitos platos, mientras otros derivados del olivo, como mermeladas y aceitunas, tambi\u00e9n adquieren protagonismo en la cocina.<!--more--><\/p>\n<p><a title=\"Olivos 2\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/51194405420\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\" data-footer=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51194405420_bd9de84651_c.jpg\" alt=\"Olivos 2\" width=\"800\" height=\"686\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El pr\u00f3ximo 24 de mayo se celebrar\u00e1 el D\u00eda Nacional de la Olivicultura, una oportunidad perfecta para conocer los establecimientos oliv\u00edcolas bonaerenses.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Este \u00e1rbol frutal crece en campos de Coronel Dorrego, Villarino, Puan, Bah\u00eda Blanca, Coronel Rosales, Tornquist y Patagones. Por su larga tradici\u00f3n en la actividad, \u201cDorrego\u201d es sede oficial de la Fiesta Provincial del Olivo.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La calidad de este producto ha sido reconocida y premiada tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Mermelada y pasta de aceitunas<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La \u201cFinca Clementina\u201d -IG\/FB: @fincaclementina-, ubicada cerca de Villa General Arias, partido de Coronel Rosales, naci\u00f3 hace quince a\u00f1os elabora aceite de oliva, pasta de aceitunas y mermeladas.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cLa primera variedad que implantamos fue arbequina, la elegimos por el tama\u00f1o peque\u00f1o de sus frutos, ya que nuestro prop\u00f3sito era producir aceite extra virgen\u201d, explic\u00f3 Mar\u00eda Eugenia Fuertes, a cargo de este emprendimiento familiar. Adem\u00e1s, cont\u00f3 que luego incorporaron otras especies:\u00a0picual, coratina, alore\u00f1a, hojiblanca, nevadillo, cornicabra y nacional arauco.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El lugar promete una experiencia inolvidable de sabor con la degustaci\u00f3n de sus aceitunas condimentadas al estilo griego, las pastas de aceitunas negras y verdes, la novedosa mermelada a base de este fruto, el polvo de aceituna que se utiliza para adobar alimentos y las aceitunas deshidratadas que se pueden consumir como snacks saludables.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0\u201cLas aceitunas est\u00e1n sazonadas con morr\u00f3n, hinojo, ajo y tomillo. La pasta de aceitunas verdes lleva ajo y tomillo, y la negra, cebolla de verdeo\u201d, describi\u00f3 Mar\u00eda Eugenia.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Otra propuesta imperdible es la caminata por el olivar para disfrutar de los colores, el aroma y el silencio.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los productos de \u201cFinca Clementina\u201d se comercializan a trav\u00e9s de sus redes sociales.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Souvenir de Puan<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En 2007 la<strong>\u00a0<\/strong>Cooperativa de Servicios y Obras P\u00fablicas de Puan comenz\u00f3 con el cultivo de doce hect\u00e1reas de olivos para la fabricaci\u00f3n de aceite. El prop\u00f3sito fue complementar la actividad agr\u00edcola ganadera con un producto de elaboraci\u00f3n en origen y adem\u00e1s, generar fuentes de trabajo genuino. Despu\u00e9s de seis a\u00f1os, el aceite se empez\u00f3 a comercializar con la marca \u201cEpu Antu\u201d &#8211;<a href=\"http:\/\/epuantu.com.ar\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=http:\/\/epuantu.com.ar\/&amp;source=gmail&amp;ust=1621690360366000&amp;usg=AFQjCNFvEVifmFtwl8SLXQ8VXnTKNp3YvA\">epuantu.com.ar\/<\/a>\u00a0y FB:@epuantu-.<\/p>\n<p><a title=\"Olivo 3\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/51194405015\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\" data-footer=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51194405015_dd22c55970_c.jpg\" alt=\"Olivo 3\" width=\"800\" height=\"685\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cEl producto tiene valores de \u00e1cido oleico del 70% o m\u00e1s, lo que cada a\u00f1o nos permite confirmar la potencialidad del clima local para generar frutos de alta calidad\u201d, explic\u00f3 Cristian Francisco, al frente de esta empresa.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La mayor\u00eda de los olivos pertenecen a la variedad arbequina, y en menor proporci\u00f3n a otras especies como frantoio, farga, nevadillo, manzanilla y arauco, que \u201cutilizamos como complemento del sabor suave de arbequina, ya que generan un delicado equilibrio al paladar, muy reconocido por nuestros clientes\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Para ponerse a prueba, desde la cooperativa, env\u00edan muestras de las primeras cosechas anuales a concursos internacionales de Aceite de Oliva Virgen. \u201cSiempre logramos distinciones con una puntuaci\u00f3n mayor a noventa sobre cien\u201d, indic\u00f3 Francisco.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los productos \u201cEpu Antu\u201d son libres de gluten, se presentan en botellas y bidones de tres litros y se comercializan en Puan y zonas aleda\u00f1as.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El establecimiento ofrece visitas guiadas a instituciones educativas,\u00a0 investigadores y\u00a0 p\u00fablico en general.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Artesanal y de las sierras<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-57259\" src=\"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/WhatsApp-Image-2021-05-15-at-15.39.55.jpeg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1350\" \/><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cOlivares de las Sierras es la primera plantaci\u00f3n del distrito de Tornquist, en la Comarca Tur\u00edstica Sierras de la Ventana. Se trata de una producci\u00f3n artesanal de cinco hect\u00e1reas, emplazada sobre la ladera de un cerro a 330 metros sobre el nivel del mar\u201d, precis\u00f3 Yanina Torres, quien est\u00e1 al frente del emprendimiento que surgi\u00f3 hace diez a\u00f1os como un proyecto de posgrado sobre Turismo Rural.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Una parcela familiar fue el terreno f\u00e9rtil para concretar esa idea aunque en el camino hubo varios contratiempos: liebres que cortaban las plantas, exceso y escasez de agua, p\u00e9rdida de follaje de los \u00e1rboles.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cLa variedad arbequina es la que mejor se ha adaptado a la zona por su resistencia a las bajas temperaturas\u201d,\u00a0 expres\u00f3 Torres. Este a\u00f1o fue el primero de producci\u00f3n y se cosecharon 470 kilogramos de olivas, de los que se obtuvieron setenta litros de aceite.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Si bien \u201cOlivares de las Sierras\u201d -FB\/IG: @olivaresdelassierras-\u00a0est\u00e1 dando sus primeros pasos proyecta crear productos de cosm\u00e9tica natural para aprovechar\u00a0 las propiedades antioxidantes del aceite de oliva.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La belleza del paisaje de olivares y sierras se puede recorrer a trav\u00e9s de visitas guiadas con reserva previa.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Comunitario y agroecol\u00f3gico<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cOlivos del Napost\u00e1\u201d naci\u00f3 hace siete a\u00f1os con las implantaciones de los primeros plantines en un predio de cien hect\u00e1reas atravesadas por el arroyo Napost\u00e1 Chico, en el kil\u00f3metro 698,5 de la Ruta Provincial 51, a 40 kil\u00f3metros de Bah\u00eda Blanca.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s de producir aceite de oliva y miel brindan experiencias de cosecha y carneadas colectivas. Tambi\u00e9n, proponen vivenciar d\u00edas de campo con interpretaciones gastron\u00f3micas de \u201cComida Km 0\u201d, alimentos que se comercializan en el mismo lugar en el que se producen.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Elaborar productos de alta calidad nutricional con un gran componente social regional, fue el objetivo que impuls\u00f3 a V\u00edctor Serafini para crear \u201cOlivos del Napost\u00e1\u201d-IG:@olivosdelnaposta\/FB: Olivos del Naposta-.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cGeneramos la propuesta de la cosecha comunitaria que involucra a la gente de la regi\u00f3n que desea pasar un d\u00eda al aire libre recolectando aceitunas y disfrutando de comidas en base a productos locales\u201d, se\u00f1al\u00f3 Serafini. La cosecha manual es un rasgo distintivo del aceite que, en 2019, logr\u00f3 el quinto lugar en la muestra internacional Argoliva.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El cuidado de los \u00e1rboles se hace sin herbicidas y el control de malezas, con medios biol\u00f3gicos. Si bien el volumen es escaso se apunta a la excelencia del producto, valorando el trabajo rural y respetando los ciclos biol\u00f3gicos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cOlivos del Napost\u00e1\u201d comercializa los productos en su predio.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La experiencia vivida y el deseo de volver son para V\u00edctor el mejor recuerdo que un turista se puede llevar de estos campos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La olivicultura en la provincia de Buenos Aires conjuga paisajes, aromas, productos nobles y vivencias \u00fanicas y colectivas.<\/p>\n<p><a title=\"Olivo 4\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/51194405060\/in\/dateposted-public\/\" data-flickr-embed=\"true\" data-footer=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51194405060_ea3e8f9a06_c.jpg\" alt=\"Olivo 4\" width=\"800\" height=\"686\" \/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n en\u00a0<a href=\"https:\/\/buenosaires.tur.ar\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/buenosaires.tur.ar\/&amp;source=gmail&amp;ust=1621690360366000&amp;usg=AFQjCNFwpTm1YVFXcgsUJgsoRku5yD6mvQ\">buenosaires.tur.ar<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sudoeste bonaerense, por sus caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas y las cualidades del suelo, es el epicentro de la producci\u00f3n de aceite de oliva en la Provincia. 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