{"id":55382,"date":"2021-04-14T15:00:49","date_gmt":"2021-04-14T18:00:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/noticias\/?p=55382"},"modified":"2021-04-14T15:00:49","modified_gmt":"2021-04-14T18:00:49","slug":"inscripcion-curso-elaboracion-de-productos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/inscripcion-curso-elaboracion-de-productos-lacteos\/","title":{"rendered":"Inscripci\u00f3n curso elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"<div class=\"freebirdFormviewerViewHeaderTitleRow\">\n<div class=\"freebirdFormviewerViewHeaderTitle exportFormTitle freebirdCustomFont\" dir=\"auto\">El curso se dictar\u00e1 de manera virtual, la duraci\u00f3n del mismo es de 12 semanas. Las clases te\u00f3ricas ser\u00e1n virtuales y asincr\u00f3nicas, se encontrar\u00e1n cargadas las explicaciones en la plataforma PADLET a la cual se accede en el momento que disponga, semana a semana.<\/div>\n<\/div>\n<p><!--more--><\/p>\n<div class=\"freebirdFormviewerViewHeaderDescription\" dir=\"auto\">\n<p>Las correspondientes elaboraciones de ricota, yogur y dulce de leche se realizar\u00e1n de manera presencial en la Escuela Agraria de Tornquist, ser\u00e1n tres encuentros los viernes de 15 a 17 hs, horario ajustable en funci\u00f3n del tiempo que lleve la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Temario:<br \/>\n-Historia de los productos l\u00e1cteos. Caracter\u00edsticas generales de la leche, su composici\u00f3n qu\u00edmica proximal y su relaci\u00f3n con sus propiedades nutricionales. Tipos de leche, su evaluaci\u00f3n y condiciones para la elaboraci\u00f3n de ricota, yogur y dulce de leche. Evaluaci\u00f3n cuali-cuantitativa, indicadores m\u00e1s utilizados.<br \/>\n-El proceso de la coagulaci\u00f3n y su importancia, factores que la afectan.<br \/>\n-Aspectos microbiol\u00f3gicos de la coagulaci\u00f3n. La elaboraci\u00f3n de los sueros fermentos y los fermentos l\u00e1cteos y starterts. Sustitutos del cuajo de otros or\u00edgenes. El cuajo y la coagulaci\u00f3n de la leche. El cuajo, sus caracter\u00edsticas, or\u00edgenes y formas de obtenci\u00f3n. Su presentaci\u00f3n y condiciones de preservaci\u00f3n, medici\u00f3n de su actividad. Instalaciones e implementos.<br \/>\n-El lugar de elaboraci\u00f3n, sus requerimientos generales. Bateas, tinas y batidores, coladores y prensas, pailas.<br \/>\n&#8211; Elementos para la evaluaci\u00f3n de las leches. Lugares y recipientes para el almacenaje de leches, cuajos y sueros. Accesorios para la elaboraci\u00f3n: moldes, cuchillas rejillas y liras.<br \/>\n&#8211; Elaboraci\u00f3n de ricota y yogur: caracter\u00edsticas generales. Evaluaci\u00f3n de la leche a emplear, sus condiciones, cantidad necesaria, temperatura \u00f3ptima, evaluaci\u00f3n de acidez (concepto de pH). Elaboraci\u00f3n de ricota. Preparaci\u00f3n de la cuajada, y desuerado en la ricota. M\u00e9todos de elaboraci\u00f3n, el corte del cuajo y su grano.<br \/>\n&#8211; El yogur, su inoculaci\u00f3n e incubaci\u00f3n. Conservaci\u00f3n de cultivos (repique). Su saborizado, incorporaci\u00f3n de otros materiales (frutas y especies).<br \/>\n&#8211; Elaboraci\u00f3n de dulce de leche y su licor. Definici\u00f3n del producto \u201cdulce de leche\u201d. Sinopsis hist\u00f3rica de la creaci\u00f3n del dulce de leche. Tipos de dulce de leche, diversas alternativas, usos en la gastronom\u00eda. Procesos y etapas de la elaboraci\u00f3n del dulce de leche y del licor de dulce de leche.<br \/>\n&#8211; Buenas pr\u00e1cticas de manufactura y normas de calidad. Buenas pr\u00e1cticas de manufactura y normas de calidad.<\/p>\n<div class=\"gmail_default\"><em><strong>Links para realizar la inscripci\u00f3n:<span style=\"color: #ffcc00;\">\u00a0<span style=\"color: #ff0000;\"><a style=\"color: #ff0000;\" href=\"https:\/\/forms.gle\/mEmrG2xCTnTiw9qWA\" target=\"_blank\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/forms.gle\/mEmrG2xCTnTiw9qWA&amp;source=gmail&amp;ust=1618509079193000&amp;usg=AFQjCNFUcPiZqqGW-CXrOXSkFYyHT9yM2w\" rel=\"noopener\">https:\/\/forms.gle\/mEmrG2xCTnTiw9qWA<\/a><\/span><\/span><\/strong><\/em><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"gmail_default\"><\/div>\n<div class=\"gmail_default\"><\/div>\n<div class=\"freebirdFormviewerViewHeaderEmailAndSaveStatusContainer\">\u00a0<a title=\"Frase Famosa con mancha y flores - Post para Instagram\" href=\"http:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51115582869_9029256d78_s.jpg\" rel=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Frase Famosa con mancha y flores - Post para Instagram\" src=\"http:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/51115582869_9029256d78_z.jpg\" alt=\"Frase Famosa con mancha y flores - Post para Instagram\" width=\"640\" height=\"640\" \/><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El curso se dictar\u00e1 de manera virtual, la duraci\u00f3n del mismo es de 12 semanas. 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