\u00abYo estuve viajando bastante los \u00faltimos 4 o 5 a\u00f1os, con muchas oportunidades de participar de la industria de la gastronom\u00eda en Nueva Zelanda, Australia y Dinamarca, y pude ir aprendiendo mucho, empap\u00e1ndome de muchas tendencias. Nos volvimos a Argentina para emprender, y fue ah\u00ed donde surgi\u00f3 esta idea de comida ambulante food truck que est\u00e1 de moda en todos lados, as\u00ed es que Villa Ventana nos pareci\u00f3 un lugar fant\u00e1stico para poder empezar\u00bb.<\/p>\n
As\u00ed comienza Gast\u00f3n Dorcazberro la entrevista con nuestro medio, para contarnos este nuevo emprendimiento familiar llamado \u00abBELTZA\u00bb<\/strong>, las ganas de cada uno de los integrantes y c\u00f3mo llegaron a este lugar para realizar esta propuesta \u00fanica en Villa Ventana.<\/p>\n \u00abCreo que nos lanzamos directamente; la familia, las costumbres nos han empujado, nos lanzamos de lleno y las expectativas son positivas. Tiene muy buena aceptaci\u00f3n , creo que la mayor\u00eda de la gente come al paso y nos representa un desaf\u00edo particular; si bien es todo baguetter\u00eda, es decir comida entre panes, sabemos que venimos influenciados por una propuesta pr\u00e1ctica en Eslovaquia y le anexamos la venta de cerdos, carne vacuna, hamburgesas. Es una propuesta desestructurada e informal\u00bb.<\/p>\n Dorcazberro manifiesta lo que significa BELTZA y la idea fija sobre el estilo que le dieron junto a su hermana y a su novia a este lugar: \u00abEl lugar es agradable, frente a la plaza. Nos han recibido muy bien y cuando decidimos abrir Beltza mi hermana se subi\u00f3 a bordo, y \u00abBeltza significa negro en Vasco\u00bb<\/strong> y para nosotros es el nombre de nuestra primera mascota; es una linda historia y entre los 3 vamos armando una nueva identidad\u00bb.<\/p>\n Maite, la menor de la familia Dorcazberro, se suma al relato y nos cuenta sus sensaciones: \u00abEl estilo de este lugar tiene que ver con el campamento. Con mi hermano nos gustaba hacer campamentos, de hecho tenemos mesas muy t\u00edpicas de camping, aprovechamos el entorno natural de Villa Ventana\u00bb.<\/p>\n Gast\u00f3n acota: \u00abViaj\u00e9 por mucho lugares pero sigo encontrando este lugar fascinante y con mucha energ\u00eda. Y para m\u00ed la ubicaci\u00f3n cumple con las tres\u00a0reglas de la gastronom\u00eda: locaci\u00f3n, locaci\u00f3n, locaci\u00f3n y este es un lugar donde pasa todo el mundo, es la Avenida principal.<\/p>\n Maite recuerda el camino recorrido para llegar hoy a contar con este lugar y comenta: \u00abEstuvimos cuatro meses antes en la preparaci\u00f3n del terreno, estaba todo forestado, si bien lo ten\u00edamos hab\u00eda que limpiarlo, compramos las m\u00e1quinas que hoy tenemos adentro, vimos el carro y lleva un dise\u00f1o que lo hicimos en Rosario, todo llev\u00f3 tiempo.\u00bb<\/p>\n Maite se refiere al estilo femenino del lugar. \u00abEst\u00e1 el toque femenino: con Martina tenemos un gusto parecido y la est\u00e9tica es cl\u00e1sica. Si tengo que resaltar algo, es lo sorprendida que estoy con la gente que limpia lo que usa, nosotros no tenemos un servicio a la mesa, pero sin embargo nadie deja nada sobre la mesa, son muy limpios, todos tiran los que les sobra al tacho de la basura. Feliz y sorprendida de la conciencia de la gente\u00bb.<\/p>\n Beltza es un trabajo en equipo, cada uno tiene sus tareas, pero cuando terminan con lo suyo, se suman a ayudar al otro.\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n