El mate es m\u00e1s que una bebida, es el oyente privilegiado de alegr\u00edas y penurias, el copiloto ideal de viajes y un excelente compa\u00f1ero para los momentos de soledad. Nadie puede negar que cuando el agua caliente pasa por la garganta, el cuerpo tiene una sensaci\u00f3n reparadora y entonces la vida se ve de otra forma.<\/p>\n
El lunes 30 de noviembre se celebrar\u00e1 el D\u00eda Nacional del Mate, en conmemoraci\u00f3n al nacimiento de Andr\u00e9s Guacurar\u00ed y Artigas, designado por Jos\u00e9 Gervasio Artigas como Comandante General de Misiones, quien promovi\u00f3 la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de yerba mate. En 2013 el mate tambi\u00e9n fue declarado como infusi\u00f3n nacional por el Congreso de la Naci\u00f3n y forma parte del patrimonio cultural del Mercosur.<\/p>\n
En la provincia de Buenos Aires hay quienes hacen culto al mate a trav\u00e9s de colecciones que se convirtieron en museo, y emprendimientos que se animaron a crear nuevas versiones de yerba.<\/p>\n
Fanatismo por el mate<\/p>\n
\u201cSon tesoros que guardamos porque conservan historias y momentos que hemos compartido. Guardan valores como el dar y el recibir, como el saber esperar el turno y agradecer\u201d, as\u00ed describi\u00f3 Mabel Salmoni el significado del mate en su vida.<\/p>\n
En 2017, Mabel -junto a su compa\u00f1ero Fernando Buonsanti- decidieron darle un espacio f\u00edsico exclusivo a los 1.400 envases de yerba que conformaban su colecci\u00f3n y exhibirlos para todo aquel que quisiera conocerlos. De esta manera naci\u00f3 el Museo de la Yerba Mate en la localidad de Reta, partido de Tres Arroyos, que integra la Ruta Nacional de la Yerba Mate a nivel nacional, y que se puede visitar con entrada libre y gratuita.<\/p>\n
Hace 35 a\u00f1os comenzaron a guardar las etiquetas que hoy tapizan las paredes del museo, desde el techo hasta el piso. \u201cComo siempre decimos, donde hay mate hay encuentro y por eso nuestra adoraci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 Salmoni.<\/p>\n
Degustaron yerbas de Paraguay, Brasil, Uruguay y las que se importan a Estados Unidos y a pa\u00edses \u00e1rabes. Por eso hay tanta variedad en el kilaje y en los materiales de los envases: cajones, bolsas de lienzo y de arpillera, papeles, cartones, pl\u00e1sticos, vidrios, latas y maderas, que acompa\u00f1an la colecci\u00f3n de 600 mates.<\/p>\n
En la localidad de Sierra de la Ventana, municipio de Tornquist, hace 11 a\u00f1os que Alberto Plaza tiene a su cargo el Museo del Mate. \u201cHay m\u00e1s de 3.500 mates y tenemos otros guardados porque no hay m\u00e1s lugar para exhibirlos\u201d, afirm\u00f3 y detall\u00f3 que la colecci\u00f3n incluye piezas antiguas relacionadas a la tradici\u00f3n matera como latas de yerba, publicidades, pavas y termos.<\/p>\n
La inmensa muestra tiene espacios que homenajean a los tripulantes del ARA San Juan, a los ca\u00eddos en Malvinas, y a Horacio Guaran\u00ed, Facundo Cabral y Tamara Castro.<\/p>\n
Entre los objetos m\u00e1s llamativos se destaca el mate listo de los a\u00f1os treinta, que consist\u00eda en una c\u00e1nula que conectaba la base del termo con un mate. El coleccionista record\u00f3 que el termo perteneci\u00f3 a la F\u00e1brica Argentina de Aparatos T\u00e9rmicos y es uno de los primeros que salieron a la venta en el pa\u00eds.<\/p>\n
Otra curiosidad la integran los \u201cmates silbadores\u201d que, seg\u00fan la historia, los usaba la clase alta. \u201cCuando quer\u00edan que los sirvientes les calentaran el agua o cambiaran la yerba soplaban el pajarito que tienen sobre el asa\u201d, relat\u00f3 Plaza.<\/p>\n
Los preferidos de Alberto son los mates que se fabricaron para el centenario de la Revoluci\u00f3n de Mayo. \u201cSe hicieron muy pocos y en Alemania, porque en Argentina no hab\u00eda porcelana buena. S\u00f3lo pod\u00edan usarlos las mujeres\u201d.<\/p>\n
Yerba mate y otras hierbas<\/p>\n
\u201cLa gente asocia la yerba mate con algo homog\u00e9neo, pero no es as\u00ed. Cuando vienen descubren las particularidades de cada una de las variantes que son inimaginadas para el paladar\u201d expres\u00f3 Uriel Charne, creador de \u201cMatea\u201d, el primer mate bar boutique de Latinoam\u00e9rica que funciona en la ciudad de La Plata.<\/p>\n
Charne se define como un apasionado de las propuestas innovadoras y sostiene que para cada persona hay un blend espec\u00edfico. \u201cLos c\u00edtricos, jengibre, frutos rojos, chips de coco o granos de caf\u00e9, identifican distintas personalidades. Tambi\u00e9n los Toques, Ant\u00e1rtida, Andina, Pampa y Litoral, que otorgan notas distintas de sabor\u201d explic\u00f3.<\/p>\n
Desde Jun\u00edn, \u201cSeresi\u201d infusiones gourmet, recupera la tradici\u00f3n de la abuela Titina. \u201cElla acostumbraba a tomar t\u00e9 con bombilla, fiel al estilo criollo. Era una especie de apropiaci\u00f3n argentina de la cultura inglesa, que lo asemejaba a la forma de tomar un mate. Adem\u00e1s, nunca faltaba la ronda de mate con caf\u00e9, naranja, o alguna hierba que cosechaba en su propio jard\u00edn. Ella nos inspir\u00f3 a seguir la tradici\u00f3n y a iniciar el proyecto que bautizamos con su apellido\u201d, cont\u00f3 Facundo Baro.<\/p>\n
Para este experto en aromas \u201ccada blend tiene su \u00e9poca del a\u00f1o para ser disfrutado\u201d. Por ejemplo, el blend de yerba \u2018Tango\u2019 \u201ces muy solicitado en primavera y verano, por el sabor c\u00edtrico que invita a consumirlo como terer\u00e9 al lado de la pileta\u201d.<\/p>\n
Otra de las combinaciones de yerba son \u201cChai Pampero\u201d, elaborado con t\u00e9 Chai, an\u00eds, canela y cardamomo, \u201cCoccolare\u201d que mezcla coco y dulce de leche, \u201cCon amigos\u201d que lleva c\u00e1scara de naranja y granos de caf\u00e9 tostado.<\/p>\n
El mate tiene el sabor de las tradiciones familiares, de la amistad y el compa\u00f1erismo, conserva historias que atesoran sus aficionados en la provincia de Buenos Aires y presenta nuevas propuestas para que cada persona pueda elegir su propio mate, una consigna a la que nos acostumbramos en tiempos de pandemia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El mate es m\u00e1s que una bebida, es el oyente privilegiado de alegr\u00edas y penurias, el copiloto ideal de viajes y un excelente compa\u00f1ero para los momentos de soledad. Nadie puede negar que cuando el agua caliente pasa por la garganta, el cuerpo tiene una sensaci\u00f3n reparadora y entonces la vida se ve de otra […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-49753","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-turismo"],"yoast_head":"\n