Por Maureen Birmingham, m\u00e9dica, representante de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud\/Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud en Argentina y Francisco Yofre, oficial de Programas de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura. Para enfrentar la pandemia por COVID-19, es importante tener una mirada integral, que abarque todos los \u00e1mbitos y nos permita entenderlo desde diversas aristas.
\nEn lo que respecta a las cadenas alimentarias, si se realizan buenas pr\u00e1cticas de higiene, limpieza y desinfecci\u00f3n, es muy poco probable que las personas puedan contraer el virus mediante los alimentos o sus envases. Actualmente no hay evidencia de que este tipo de enfermedades se trasmitan as\u00ed.<\/p>\n
La COVID-19 es una enfermedad respiratoria y se trasmite principalmente mediante el contacto cercano entre personas, cuando alguien infectado tose o estornuda y produce gotas respiratorias que llegan a los ojos, nariz y boca de alguien m\u00e1s.<\/p>\n
En algunas oportunidades, como las gotitas respiratorias son muy pesadas, pueden caer sobre superficies cercanas a las personas infectadas, como picaportes o barandas; o estas superficies pueden ser tocadas por alguien con las manos contaminadas donde otra persona puede infectarse. En este sentido, al igual que la desinfecci\u00f3n en espacios p\u00fablicos, es clave que la industria de alimentos refuerce las medidas de higiene y prepare al personal con capacitaciones y el equipamiento necesario para reducir el riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n
Las estrategias para mantener el flujo de producci\u00f3n son clave para no caer en otro inconveniente: desabastecimiento o escasez de productos. Dar respuestas de protecci\u00f3n es esencial para cuidar la salud de los empleados, preservar la inocuidad de los alimentos y mantener la tranquilidad de los consumidores. Tal como indica el documento \u00abCOVID-19 e Inocuidad Alimentaria: Orientaci\u00f3n para empresas del sector alimentario\u00bb, elaborado por la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud\/Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OPS\/OMS) y la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO).<\/p>\n
Dise\u00f1ar un plan de acci\u00f3n que de respuesta a las necesidades de protecci\u00f3n de los trabajadores es un factor sustancial a ser atendido. Reducir la cantidad de empleados que est\u00e1n a la vez, ordenar la disposici\u00f3n del lugar o dividir al personal para que haya mayor distancia, adem\u00e1s de promover el lavado de manos y la desinfecci\u00f3n frecuente en todas las etapas de procesamiento, fabricaci\u00f3n, transporte y comercializaci\u00f3n, disminuye las posibilidades de transmisi\u00f3n.<\/p>\n
Las medidas tomadas a tiempo reducen la posibilidad de transmisi\u00f3n entre los trabajadores. Es importante que los empresarios del sector puedan establecer orientaciones por escrito para informar a sus empleados sobre como notificar y actuar ante s\u00edntomas. En este caso, se debe evitar asistir, aislarse y saber c\u00f3mo recibir atenci\u00f3n m\u00e9dica. Asimismo, si un trabajador entra en contacto con una persona infectada debe quedarse en cuarentena e informar su estado para recibir atenci\u00f3n si fuese necesario y alertar a sus contactos. As\u00ed se puede romper la cadena de transmisi\u00f3n.<\/p>\n
Quienes realizan traslados de alimentos o servicios de delivery, es fundamental que respeten las reglas de distanciamiento f\u00edsico al relacionarse con los clientes. Adem\u00e1s, deben cuidar minuciosamente su higiene y usar ropa protectora limpia. Tambi\u00e9n es clave tener en cuenta que todos los contenedores utilizados para el transporte deben estar limpios y desinfectados y que es necesario proteger los alimentos de la contaminaci\u00f3n y separarlos de otros elementos que puedan provocarla.<\/p>\n
Las recomendaciones se extienden al \u00e1mbito del hogar. Los trabajadores deben higienizarse las manos y la cara al llegar a sus casas, y seguir las conductas de prevenci\u00f3n indicadas.<\/p>\n
El sistema alimentario es un circuito complejo que va desde el inicio de la producci\u00f3n hasta el consumo, y si en todos los eslabones se toman recaudos y se coordina de manera integral, es posible evitar la transmisi\u00f3n. Como en otros aspectos de la pandemia, es necesario el compromiso y la solidaridad de todas y todos.<\/p>\n
Para m\u00e1s informaci\u00f3n: COVID-19 e Inocuidad Alimentaria: Orientaci\u00f3n para empresas del sector alimentario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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