{"id":41148,"date":"2020-04-23T17:36:21","date_gmt":"2020-04-23T20:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/noticias\/?p=41148"},"modified":"2020-04-23T17:36:21","modified_gmt":"2020-04-23T20:36:21","slug":"langostinos-apanados-en-coco-hoy-cocinamos-con-esteban-di-paola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/langostinos-apanados-en-coco-hoy-cocinamos-con-esteban-di-paola\/","title":{"rendered":"Langostinos apanados en coco – Hoy cocinamos con Esteban Di Paola."},"content":{"rendered":"

\"WhatsApp<\/a>El reconocido Chef Esteban Di Paola, nos hace cocinar con recetas sencillas y muy sabrosas. En esta entrega, sugiere un plato que forma parte de la carta en su Restaurante \u00abLes Amis\u00bb. Una entrada super deliciosa con langostinos y unos pocos ingredientes m\u00e1s.<\/p>\n

 
\n\u201cQuer\u00edamos dar nuestro aporte a la cuarentena presentando recetas y dando ideas a la gente, ya que ahora es un momento donde todos cocinamos en casa. Es bueno que se vuelva a la cocina y que tomemos conciencia de las cosas que ingerimos\u201d sostuvo Esteban.
\nEn su formaci\u00f3n como chef, se ha especializado en la ingesta de pescado y nos presenta los distintos aportes que hace a nuestra salud consumirlo. Comer pescado es beneficioso para la salud porque contienen grasas buenas y que muchas veces no incorporamos en las comidas. \u201cNosotros en nuestro men\u00fa del restaurant siempre incluimos alg\u00fan plato de mariscos, de pescados, porque aportan omega 3, vitaminas, f\u00f3sforo, hierro y potasio, es muy completo\u201d afirm\u00f3. Adem\u00e1s, nos cont\u00f3 que la gran mayor\u00eda de pescados y mariscos son bajos en calor\u00edas y tienen mucha prote\u00edna, entonces son una buena opci\u00f3n para incluir en cualquier dieta a diario. Comiendo 250 gramos de pescado obtenemos las mismas prote\u00ednas que consumiendo medio kilo de carne, adem\u00e1s de que es m\u00e1s saludable y m\u00e1s f\u00e1cil de digerir.
\nLe pedimos a Esteban que se ponga a cocinar para nosotros en esta nota y eligi\u00f3 deleitarnos con langostinos apanados en coco.
\nPara la preparaci\u00f3n, primero se limpian los langostinos (para dos personas se estiman diez o doce langostinos); hay que quitarles la c\u00e1scara y luego hay que hacer una peque\u00f1a incisi\u00f3n, un peque\u00f1o tajo, para removerles una vena negra que tienen en el lomo. Una vez hecho esto, se enjuagan y ya est\u00e1n listos para rebozar.
\nPor otro lado, se mezclan el pan rallado y el coco en una fuente o asadera. Se baten dos huevos y se condimentan con lo que se prefiera, puede ser salsa de soja, sal, pimienta, jengibre rallado, alg\u00fan c\u00edtrico rallado tambi\u00e9n como el lim\u00f3n.
\nUna vez ya todo listo, se pasan los langostinos por el pan rallado, luego por los huevos y una vez m\u00e1s por el pan rallado. A esto lo llamamos \u201crebozado a la inglesa\u201d.
\nEn el medio le preguntamos por qu\u00e9 siempre se recomienda primero un rebozado de harina, en el caso del pollo, del cordero y otras cosas. Esteban nos contest\u00f3 que esa funci\u00f3n es para retener el l\u00edquido que tiene la carne, para que no se seque. Porque luego, si el aceite no est\u00e1 tan caliente, el rebozado se desprende. Para corroborar la temperatura del aceite, podemos tirarle un poco de pan rallado adentro, y si sube, est\u00e1 listo para fre\u00edr. En caso de que el pan quede en el fondo, significa que el aceite est\u00e1 bajo de temperatura.
\nSeguimos con la receta\u2026 una vez que terminamos de rebozar, ponemos el aceite a calentar y guardamos los langostinos en la heladera o en el freezer, les damos 3 o 5 minutos de fr\u00edo para que el rebozado se recupere. Cuando el aceite est\u00e1 bien caliente, los echamos adentro y en 2 o 3 minutos est\u00e1n listos. Despu\u00e9s podemos mezclar mayonesa con lo que queramos, con algunos pickles con vinagre, jugo de lim\u00f3n, agua de aceite, ralladuras, etc. y nos armamos la picada con los langostinos.
\nEsta entrada puede combinar con cualquier plato principal, hasta se puede servir con otro plato de pescado. Esteban nos recalca que no hay reglas a la hora de armar un men\u00fa, pero que \u00e9l sugiere escoltar este plato con una rica pasta ba\u00f1ada en salsa con salm\u00f3n y acompa\u00f1ar con cerveza o vino blanco.<\/p>\n

Ingredientes para la receta<\/strong>
\n12 unidades de langostinos
\n5 cucharadas soperas de pan rallado
\n5 cucharadas soperas de coco rallado
\n2 huevos
\nSal y pimienta a gusto
\n4 cucharadas soperas de mayonesa
\nUnos pickles
\nUnas aceitunas verdes.<\/p>\n

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