El Senasa brinda informaci\u00f3n clave, sobre esta enfermedad transmitida por alimentos, para que los consumidores eviten intoxicaciones con productos de la pesca.
\nBuenos Aires – Arranca la temporada de calor y algunas personas eligen pasar su tiempo libre en las zonas cercanas al mar. En estos casos, es probable que decidan consumir productos derivados de la pesca. Por tal motivo, para disfrutar este tipo de alimentos, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informa acerca de la marea roja con el fin de evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
\nLa marea roja es un fen\u00f3meno que se produce cuando se concentra un n\u00famero extraordinario de microorganismos productores de toxinas en el mar junto con determinados factores del medio ambiente (temperatura, luz, pH, disponibilidad de ciertos nutrientes, salinidad, entre otros) que se tornan favorables para su multiplicaci\u00f3n. Estos microorganismos producen toxinas que envenenan a peces, mariscos y mam\u00edferos.
\nDebido a que estos microorganismos poseen pigmentos, su acumulaci\u00f3n sobre la superficie del mar puede ser visualizada como manchas de extensi\u00f3n variable, de color rojizo, pardo o verdoso, lo cual le ha dado el nombre de \u00abmarea roja\u00bb.
\n\u00bfHay peligro para las personas?
\nS\u00ed, porque la marea roja es potencialmente t\u00f3xica para el ser humano. Los organismos como moluscos bivalvos (almejas, mejillones, cholgas, berberechos, ostras) o gaster\u00f3podos (caracoles de mar) pueden acumular las toxinas en su cuerpo al alimentarse. Las toxinas no afectan a los moluscos, ni les producen cambios perceptibles en su olor, color o sabor.
\nNo obstante, si los moluscos contaminados son consumidos por las personas pueden ocasionarle un cuadro de intoxicaci\u00f3n, cuya gravedad depender\u00e1 del tipo de toxina y de la dosis ingerida.
\nEn este sentido, es importante destacar que las toxinas no son inactivadas por la cocci\u00f3n, el agregado de vinagre o lim\u00f3n, o por el consumo de alcohol, tampoco existen ant\u00eddotos.
\nAl principio, la intoxicaci\u00f3n suele manifestarse a trav\u00e9s de un hormigueo en los labios, lengua, boca y cara; luego se extiende y se pierde la fuerza muscular (puede desencadenar en par\u00e1lisis, dificultad respiratoria, n\u00e1useas, mareos y v\u00f3mitos). Estos s\u00edntomas suelen aparecer dentro de los 30 a 60 minutos despu\u00e9s de la ingesta, pero si los moluscos concentran una elevada cantidad de toxina, la intoxicaci\u00f3n puede ser mortal, y desarrollarse en muy poco tiempo.
\n\u00bfCu\u00e1les son las formas de prevenci\u00f3n?
\nLa prevenci\u00f3n es clave, por eso el Senasa recomienda que los consumidores:
\n\u2022 no recolecten moluscos y\/o mariscos en las playas para el consumo casero;
\n\u2022 respeten las disposiciones, ordenanzas y avisos p\u00fablicos de vedas a la extracci\u00f3n y consumo de moluscos;
\n\u2022 no adquieran preparaciones elaboradas con mariscos (conservas, ensaladas, paellas, etc.) en puestos callejeros o locales que no tengan habilitaci\u00f3n bromatol\u00f3gica;
\n\u2022 no compren mariscos frescos \u201cal pie del barco\u201d, en escolleras o los que puedan ofrecer recolectores no autorizados;
\n\u2022 no compren moluscos que no cuenten con el correspondiente certificado sanitario emitido por un organismo oficial;
\n\u2022 compren o consuman mariscos solo en pescader\u00edas, restaurantes o locales de comidas debidamente habilitados.
\n\u00bfCu\u00e1les son las medidas de prevenci\u00f3n que se desarrollan en Argentina?
\nEl Senasa realiza la toma de muestras de moluscos, su an\u00e1lisis en laboratorios oficiales, la fiscalizaci\u00f3n sanitaria en plantas de expedici\u00f3n y en transportes, y la aplicaci\u00f3n de vedas a la extracci\u00f3n de moluscos en las zonas mar\u00edtimas afectadas por la presencia de toxinas. Adem\u00e1s, realiza la evaluaci\u00f3n peri\u00f3dica en muestras de agua para evaluar la concentraci\u00f3n de microorganismos productores de toxinas y el monitoreo de zonas costeras donde los moluscos pueden ser obtenidos por lugare\u00f1os o turistas para consumo particular.
\nComo resultado de estas funciones, el Organismo cuida la salud de los consumidores, evita que comprometan su salud y fomenta que realicen un consumo responsable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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