{"id":28068,"date":"2019-01-10T13:22:20","date_gmt":"2019-01-10T16:22:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/noticias\/?p=28068"},"modified":"2019-01-10T13:22:20","modified_gmt":"2019-01-10T16:22:20","slug":"el-viejo-mercado-de-saldungaray-un-emprendimiento-laboral-social-y-productivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/el-viejo-mercado-de-saldungaray-un-emprendimiento-laboral-social-y-productivo\/","title":{"rendered":""El Viejo Mercado de Saldungaray" un emprendimiento laboral, social y productivo."},"content":{"rendered":"

\"WhatsApp<\/a>Siete familias de la comarca elaboran productos artesanales en el restaurado edificio, que construy\u00f3 el Ing. Arq. Francisco Salamone, y hoy es su medio de vida. Panificados, encurtidos, dulces y licores forman la lista que se vende al p\u00fablico local y que ofrece una alternativa de sabor local a los visitantes.
\nDesde octubre del a\u00f1o pasado, Diego Ciava es el Coordinador de este lugar que pertenece al Municipio de Tornquist, que ejerce los controles sanitarios y bromatol\u00f3gicos, apoyando la labor de quienes aprovechan este espacio para sus elaboraciones artesanales.
\nDiego explica c\u00f3mo trabajan y los resultados de este emprendimiento, del cual 7 familias logran los ingresos necesarios para una vida digna.
\n\"WhatsApp<\/a>Con todas las medidas de higiene, el resguardo de salubridad y maquinarias que les permiten una mayor producci\u00f3n y eficiencia, los trabajadores asisten en diferentes turnos y horarios para su labor. Todo sale con la etiqueta del \u00abViejo Mercado de Saldungaray\u00bb y los detalles de sus elaboradores en el r\u00f3tulo trasero, nos explica Diego con entusiasmo apuntando que hay mucho trabajo para este 2019 asegurando por parte del Ministerio de Naci\u00f3n y el Municipio la continuidad del Proyecto.
\n\u00abSe hacen unos ricos alfajores de maizena de yerba mate espectaculares, son verdes, porque hace el mate cocido digamos, usa eso, lo deja reducir , en vez de usar agua el medio liquido es ese. Hay que reinventar\u00bb.
\n\u00abDesde el primero de Octubre yo soy el coordinador de tareas y esto es un proyecto que depende de naci\u00f3n, se utilizan las instalaciones del mercado municipal, pero el proyecto depende de naci\u00f3n, donde se subsidia la harina, el az\u00facar y el aceite, tres materias primas, el lugar sirve solamente para hacer panificados, si no se trabaja con harina, no esta habilitado para productos c\u00e1rnicos, porque muchos me hab\u00edan preguntado si se pod\u00eda hacer escabeches de vizcacha, carpincho, jabal\u00ed, y no, c\u00e1rnico nada, no solamente por el manejo, sino porque no hay una c\u00e1mara de fr\u00edo acorde, si tenemos que guardar un volumen de carne grande, no tenemos lugar, tambi\u00e9n por las contaminaciones cruzadas y todo lo que tiene que ver con la manipulaci\u00f3n de alimentos, por el momento tenemos que reforzar esas actividades, esto depende de naci\u00f3n y la persona que va a trabajar ah\u00ed tiene todo eso a mano para hacer sus productos, en el caso de los pan dulces ya sea chips de chocolate, fruta, levadura, todas esas cosas, tiene que comprarla el elaborador, despu\u00e9s esta el local de venta, donde se exponen todos los productos para comprar, y a su vez cada elaborador tiene su clientela, salen a repartir y tienen que hacerse ellos su propio camino digamos, el local de venta esta abierto al publico, por el momento no se hacen visitas guiadas, si bien hay puertas intermedias que tienen mosquiteros, para controlar la mosca, con eso se controla\u00bb.
\n\u00abEn este momento viven 7 familias de esto, la marca es (\u00abEl viejo mercado de Saldungaray\u00bb), atr\u00e1s o al dorso se pone la rotulaci\u00f3n, el numero de rotulo y el numero de habilitaci\u00f3n del producto correspondiente de cada persona, con la marca propia de cada uno\u00bb.
\n\u00abHay entusiasmo y este proyecto continua, hay buena proyecci\u00f3n, hay que hacer trabajo, hay que trabajar y mirar para adelante\u00bb.
\nNOTA COMPLETA:
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