{"id":145835,"date":"2026-11-02T12:01:46","date_gmt":"2026-11-02T15:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=145835"},"modified":"2026-11-02T12:01:51","modified_gmt":"2026-11-02T15:01:51","slug":"pulperia-argentina-una-casa-con-mas-de-300-anos-de-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/pulperia-argentina-una-casa-con-mas-de-300-anos-de-historia\/","title":{"rendered":"Pulper\u00eda Argentina, una casa con mas de 300 a\u00f1os de historia."},"content":{"rendered":"<p>En San Telmo, una casona con m\u00e1s de tres siglos de historia conserva objetos, hallazgos arqueol\u00f3gicos y huellas de distintas \u00e9pocas. Bajo la direcci\u00f3n de Mat\u00edas Pierrad y Sebasti\u00e1n Pi\u00f1a, la Pulper\u00eda Argentina inicia una nueva etapa con visitas guiadas, actividades culturales y una propuesta que busca recuperar el patrimonio y abrirlo a la comunidad.\u00a0<!--more--><\/p>\n<p>Una pianola de 1895, un aljibe en el patio, botellas antiguas y muchos objetos de otras \u00e9pocas. En la <strong style=\"font-family: inherit; font-size: 0.85em; color: #53585c;\">Pulper\u00eda Argentina<\/strong><span style=\"font-family: inherit; font-size: 0.85em; color: #53585c;\">, Defensa 1350, cada rinc\u00f3n guarda una pista sobre el pasado porte\u00f1o. La casa conserva una pared de la construcci\u00f3n original hecha en 1714 y las huellas de m\u00e1s de tres siglos de historia.<\/span><\/p>\n<div>\n<div><\/div>\n<div>Con el paso del tiempo, la casona atraves\u00f3 distintas etapas y tuvo diferentes usos. Fue casita colonial, vivienda de notables, conventillo, tintorer\u00eda, taller mec\u00e1nico y sede de la Fundaci\u00f3n San Telmo. Luego, en 2012, comenz\u00f3 su recuperaci\u00f3n que incluy\u00f3 trabajos arqueol\u00f3gicos para estudiar sus estructuras, recuperar objetos de otras \u00e9pocas y convertirse en la Pulper\u00eda Quilap\u00e1n.<\/div>\n<\/div>\n<div><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/pulperia-argentina-una-casa-con-mas-de-300-anos-de-historia\/pulperia-2-2\/\" rel=\"attachment wp-att-145837\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-145837\" src=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"1707\" srcset=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-750x500.jpg 750w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-2-1140x760.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/a><\/div>\n<div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Mat\u00edas Pierrad<\/strong>, uno de los creadores de Antigourmet, conoce la casa desde aquel proyecto, ya que estuvo a cargo de su identidad visual y sus comunicaciones. Hoy, junto a su amigo\u00a0<strong>Sebasti\u00e1n Pi\u00f1a<\/strong>, impulsa una nueva etapa con una idea que resume su esp\u00edritu.\u00a0<em>\u201cChusmear es el verbo preferido de la Pulper\u00eda\u201d<\/em>, dice. La invitaci\u00f3n es simple. Entrar, recorrer, preguntar, descubrir algo inesperado y dejar que la curiosidad marque el camino.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Entre las piezas que forman parte de la casa hay una pianola hist\u00f3rica, la urna de la mesa 381 de las elecciones presidenciales de 1951, en las que las mujeres votaron por primera vez en una elecci\u00f3n nacional, objetos de colecci\u00f3n y elementos arquitect\u00f3nicos que cuentan parte de la historia porte\u00f1a. El aljibe y los hallazgos arqueol\u00f3gicos tambi\u00e9n aportan pistas sobre los antiguos usos de la casona y la vida de quienes pasaron por all\u00ed.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Pierrad prefiere hablar de autenticidad antes que de magia. Dice que es un lugar honesto, sencillo y genuino.\u00a0<em>\u201cHay algo en la construcci\u00f3n hist\u00f3rica, arquitect\u00f3nica, en los objetos y en el caos de esos objetos que conforman un cuadro espectacular que hace que entres y te sorprendas\u201d<\/em>, cuenta.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La casa tiene una identidad que no necesita decorados ni recreaciones para llamar la atenci\u00f3n.\u00a0<strong>Est\u00e1 llena de su propia historia.<\/strong> El desaf\u00edo de esta nueva etapa es recuperar todo ese valor y compartirlo con m\u00e1s personas. Que la\u00a0<strong>Pulper\u00eda Argentina<\/strong> sea una parada obligada para quienes quieran conocer la Ciudad de Buenos Aires desde otro lugar. Un espacio de cultura, encuentro y comunidad.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Las pulper\u00edas eran mucho m\u00e1s que comercios de abastecimiento. Fueron espacios de encuentro donde se compraban provisiones, se compart\u00edan bebidas, circulaban noticias y se tej\u00edan relaciones. Esa dimensi\u00f3n social forma parte de la historia que la\u00a0<strong>Pulper\u00eda Argentina<\/strong> quiere mantener viva.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La agenda incluir\u00e1 visitas guiadas a cargo de Pierrad, recorridos para escuelas y grupos de turistas, m\u00fasica en vivo y pe\u00f1as folkl\u00f3ricas. Tambi\u00e9n habr\u00e1 propuestas vinculadas con la historia y la cultura popular, actividades educativas y encuentros sociales y corporativos. La intenci\u00f3n es que la casa recupere su lugar como punto de encuentro y que cada vez m\u00e1s personas puedan conocerla, recorrerla y hacerla propia.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La gastronom\u00eda est\u00e1 a cargo de\u00a0<strong>El Pan Nuestro de Cada D\u00eda<\/strong>, un emprendimiento sociolaboral y cooperativa gastron\u00f3mica que naci\u00f3 de la mano de Familia Grande Hogar de Cristo y la parroquia San Jos\u00e9 de San Justo, y busca brindar oportunidades de trabajo y reinserci\u00f3n laboral a personas en situaci\u00f3n de vulnerabilidad.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>La propuesta es de empanadas; picadas; canelones de verdura y ricota con salsa filetto; el Chori Pulpero con salsa criolla; el Sanguche de bondiola braseada 3 horas al horno, que sale con cebolla caramelizada y tomate agridulce; el Cocorito, de crudo y queso; el Pregonero, de pastr\u00f3n y pepinillos; el Parroquiano (lomito ahumado y queso); Macanudo (berenjena y queso); el Piringund\u00edn, de queso y mortadela con pistacho; y el Cant\u00e9 pri, de jam\u00f3n cocido y queso. La recomendaci\u00f3n de la casa son las Alm\u00f3ndigas con tortilla de papa. Y, de postre, el m\u00e1s rico queso y dulce.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Aunque la presencia de\u00a0<strong>El Pan Nuestro<\/strong> en la\u00a0<strong>Pulper\u00eda Argentina\u00a0<\/strong>va m\u00e1s all\u00e1 de lo gastron\u00f3mico. Es una forma de dar lugar a un proyecto que apuesta por el trabajo como herramienta de inclusi\u00f3n y que, desde la producci\u00f3n de alimentos, contribuye a fortalecer v\u00ednculos comunitarios.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Esta mirada tambi\u00e9n se relaciona con ser una\u00a0<strong>Empresa B Certificada<\/strong>, para promover una econom\u00eda m\u00e1s inclusiva, equitativa y regenerativa.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Entrar, chusmear, preguntar y descubrir. Para Mat\u00edas Pierrad, de eso se trata la\u00a0<strong>Pulper\u00eda Argentina<\/strong>. Una casa con m\u00e1s de tres siglos de historia, llena de objetos, detalles y secretos que esperan a quien se tome el tiempo de visitarla.<\/div>\n<\/div>\n<div><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/pulperia-argentina-una-casa-con-mas-de-300-anos-de-historia\/pulperia-1-2\/\" rel=\"attachment wp-att-145838\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-145838\" src=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"1706\" srcset=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-scaled.jpg 2560w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-750x500.jpg 750w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Pulperia-1-1140x760.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/a><\/div>\n<div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Pulper\u00eda Argentina<\/strong><\/div>\n<div><strong>Defensa 1350, CABA.<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Viernes, de 19 a 00hs.<\/strong><\/div>\n<div><strong>S\u00e1bado, de 12 a 01hs.<\/strong><\/div>\n<div><strong>Domingo, de 12 a 18hs.<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong><a href=\"https:\/\/tr171288030.amprensaydifusion.com.ar\/c\/gk72g0\/zzmupptv\/5ct3ejd29g0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/tr171288030.amprensaydifusion.com.ar\/c\/gk72g0\/zzmupptv\/5ct3ejd29g0&amp;source=gmail&amp;ust=1793715902631000&amp;usg=AOvVaw0lTV3Ubon8jzUl-GjhdG12\">https:\/\/www.instagram.com\/<wbr \/>pulperia.argentina<\/a><\/strong><\/div>\n<div><strong><a href=\"https:\/\/tr171288030.amprensaydifusion.com.ar\/c\/gk72g0\/zzmupptv\/kvjznrimv8m\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/tr171288030.amprensaydifusion.com.ar\/c\/gk72g0\/zzmupptv\/kvjznrimv8m&amp;source=gmail&amp;ust=1793715902631000&amp;usg=AOvVaw2-nGRQUerk4CQ-FIAw7yAT\">https:\/\/pulperia.wiki\/<\/a><\/strong><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table role=\"presentation\" border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En San Telmo, una casona con m\u00e1s de tres siglos de historia conserva objetos, hallazgos arqueol\u00f3gicos y huellas de distintas \u00e9pocas. 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