{"id":143032,"date":"2026-09-03T14:24:31","date_gmt":"2026-09-03T17:24:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=143032"},"modified":"2026-09-03T14:24:59","modified_gmt":"2026-09-03T17:24:59","slug":"de-las-canchas-de-tenis-de-mesa-al-arte-pastelero-la-historia-de-superacion-y-reinvencion-de-candela-buffatelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/de-las-canchas-de-tenis-de-mesa-al-arte-pastelero-la-historia-de-superacion-y-reinvencion-de-candela-buffatelli\/","title":{"rendered":"De las canchas de tenis de mesa al arte pastelero: la historia de superaci\u00f3n y reinvenci\u00f3n de Candela Buffatelli"},"content":{"rendered":"

Con solo 19 a\u00f1os, Candela Buffatelli ya sabe lo que es destacarse por el esfuerzo y la disciplina<\/span>. Tras consagrarse como una deportista de elite local \u2014con destacados triunfos nacionales y medallas en los Juegos Bonaerenses representando al distrito de Tornquist en tenis de mesa\u2014, la joven eligi\u00f3 dar un giro decisivo a su vida para perseguir una pasi\u00f3n que hoy deleita a toda la comarca serrana: la pasteler\u00eda fina<\/span>.<\/span><\/p>\n

En su reciente visita a los estudios de FM Reflejos<\/a>, Candela lleg\u00f3 \u00abcon las manos llenas de sus productos para tentar a la audiencia, llenando el estudio de perfume dulce y tentador\u00bb<\/span>. Entre cajitas blancas radiantes, desfil\u00f3 una muestra del talento de su sello gastron\u00f3mico, By Cande<\/b>: mini tartas Franu\u00ed, cheescakes, lemon pies, tartas Quaker y un impactante \u00abBrownie Patag\u00f3nico\u00bb decorado con frutos rojos y bloques de chocolate<\/span>.<\/span><\/p>\nhttps:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Candela-Buffateli-03-09.mp3<\/a><\/audio>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Del aula universitaria a la vocaci\u00f3n real<\/h3>\n

El camino no estuvo exento de decisiones firmes<\/span>. Tras egresar de la secundaria, Candela comenz\u00f3 a cursar la Licenciatura en Administraci\u00f3n en la Universidad Nacional del Sur (UNS) en Bah\u00eda Blanca<\/span>. Pese a que manten\u00eda excelentes calificaciones, comprendi\u00f3 r\u00e1pidamente que no era su lugar<\/span>.<\/span><\/p>\n

\n

\u00abNo me costaba, sino que no me gustaba. Antes de decirle a mi pap\u00e1 que quer\u00eda dejar la carrera, tuve tres ex\u00e1menes antes y los aprob\u00e9 a todos. No era que me iba mal, sino que no me gustaba\u00bb<\/i><\/span>, confes\u00f3 durante la entrevista.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Apenas un mes despu\u00e9s de dar ese paso, en marzo de este a\u00f1o se inscribi\u00f3 en el Instituto Gastron\u00f3mico de las Am\u00e9ricas (IGA) en Bah\u00eda Blanca, combinando clases presenciales intensivas y materias te\u00f3ricas online<\/i> como seguridad e higiene, manipulaci\u00f3n de alimentos y franc\u00e9s<\/span>. En apenas medio a\u00f1o de cursada, ya ha ejecutado cerca de 96 recetas complejas, pasando por hojaldres, masas quebradas y reposter\u00eda de nivel<\/span>.<\/span><\/p>\n

\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Autodidacta y minuciosa<\/h3>\n

A la formaci\u00f3n acad\u00e9mica, la joven emprendedora le suma una alt\u00edsima capacidad autodidacta a trav\u00e9s de plataformas digitales<\/span>.<\/span><\/p>\n

\n

\u00abSoy mucho de ver y replicar. Miro mucho, mucho, mucho… veo c\u00f3mo son las t\u00e9cnicas, c\u00f3mo usan las mangas, qu\u00e9 tipo de boquillas usan para hacer ciertos dise\u00f1os, a qu\u00e9 temperatura hornean, qu\u00e9 moldes usan. Generalmente me sale a la primera o a la segunda\u00bb<\/i><\/span>, detall\u00f3 sobre su m\u00e9todo de aprendizaje constante.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Candela dej\u00f3 en claro la marcada diferencia entre la reposter\u00eda cl\u00e1sica y su enfoque de pasteler\u00eda:<\/p>\n

\n

\u00abLa reposter\u00eda es m\u00e1s hecha en casa, recetas m\u00e1s r\u00fasticas como una pastafrola, un bizcochuelo o una torta de naranja… La pasteler\u00eda es mucho m\u00e1s fina, tiene que ver con postres, tartas m\u00e1s delicadas, resultados m\u00e1s limpios, cosas m\u00e1s de vidriera\u00bb<\/i><\/span>.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Curiosa paradoja y crecimiento comercial<\/h3>\n

Curiosamente, pese a crear piezas gastron\u00f3micas que cautivan a vecinos y turistas, Buffatelli admiti\u00f3 con simpat\u00eda que casi no consume sus propias preparaciones dulces con crema, merengue o dulce de leche<\/span>: \u00abTengo que probar todo porque hay que aprender a saber los gustos de cada cosa y los puntos, pero no es como que diga ‘ay, qu\u00e9 rico’. Yo soy m\u00e1s de la pizza o la picada\u00bb<\/i><\/span>.<\/span><\/p>\n

Actualmente, sus creaciones no solo se comercializan de forma directa mediante encargos, sino que tambi\u00e9n abastecen la vidriera de la helader\u00eda y cafeter\u00eda Los Amores<\/i> en Sierra de la Ventana, comercio en el que adem\u00e1s trabaja<\/span>.<\/span><\/p>\n

Con entregas en la localidad y proyecci\u00f3n en permanente ascenso, Candela Buffatelli demuestra que la misma determinaci\u00f3n que la llev\u00f3 a la cima del deporte hoy impulsa la consolidaci\u00f3n de By Cande<\/b>, endulzando el d\u00eda a d\u00eda de toda la comarca<\/span>.<\/span><\/p>\n

Contacto y pedidos:<\/b><\/p>\n