La iniciativa plantea que la fecha se conmemora el primer s\u00e1bado de septiembre y que funcione como una herramienta para visibilizar el aporte hist\u00f3rico y actual de las mujeres a la industria cervecera.<\/p>\n
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Una propuesta de las asociaciones \u201cColectiva de Cerveceras\u201d y \u201cBirreras de Argentina\u201d, con el apoyo de la C\u00e1mara de Cerveceros Artesanales de Argentina busca institucionalizar el primer s\u00e1bado de septiembre como el D\u00eda de la Mujer Cervecera y reconocerlo como una fecha destinada a visibilizar y documentar el aporte de las mujeres al desarrollo de la cerveza artesanal argentina, adem\u00e1s de mostrar su trabajo profesional dentro de la industria cervecera.<\/p>\n
El proyecto tambi\u00e9n apunta a promover la participaci\u00f3n de nuevas generaciones de mujeres en la actividad y a contribuir a la construcci\u00f3n de un sector cervecero m\u00e1s inclusivo y representativo.<\/p>\n
La elecci\u00f3n del d\u00eda contempla un doble homenaje. Por un lado, a Hildegarda de Bingen (1098-1179), abadesa, cient\u00edfica y naturalista, considerada una de las figuras hist\u00f3ricas m\u00e1s relevantes de la tradici\u00f3n cervecera occidental. Se la reconoce por haber documentado las propiedades y los beneficios del uso del l\u00fapulo en la elaboraci\u00f3n de cerveza. Por otro lado, la jornada homenajear\u00e1 a Mar\u00eda Fern\u00e1ndez Preisegger, oriunda de Daireaux, ciudad ubicada en la provincia de Buenos Aires. Mariana, m\u00e1s conocida como \u201cLa Galle\u201d, fue una colega cervecera argentina, docente, ambientalista y biotecn\u00f3loga, una de las primeras cerveceras en desarrollar un proyecto de cerveza inclusiva sin TACC en su cervecer\u00eda Ninka.<\/p>\n
\u201cCon esta iniciativa queremos reconocer el aporte hist\u00f3rico de las mujeres a la producci\u00f3n cervecera a lo largo de los siglos y a su vez visibilizar el trabajo que actualmente realizan miles de mujeres en la industria. Es una fecha que queremos que sirva como una herramienta de sensibilizaci\u00f3n y difusi\u00f3n, a trav\u00e9s de actividades educativas, culturales y comunitarias orientadas a reconocer a las mujeres como protagonistas del sector\u201d,<\/em>\u00a0cuenta Rulo Bustillo, vicepresidente de la C\u00e1mara de\u00a0<\/strong>Cerveceros Artesanales de Argentina.<\/strong><\/p>\n Con respecto a la participaci\u00f3n de mujeres dentro de la industria, no se cuenta a\u00fan con datos oficiales, pero se estima que existe aproximadamente un 30% de mujeres que realizan actividades vinculadas a la industria cervecera, sea en plantas, producci\u00f3n, laboratorio, comunicaci\u00f3n, ense\u00f1anza, participaci\u00f3n en paneles de cata.\u00a0 Estas cifras ser\u00edan similares o m\u00e1s bajas a\u00fan en otros pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n <\/p>\n Como inicio y parte de las acciones vinculadas con la propuesta, el pasado 28 de julio se realiz\u00f3 una cocci\u00f3n de cerveza colaborativa en la f\u00e1brica de Madre Tierra, en La Plata, una cervecer\u00eda dirigida por\u00a0Roc\u00edo Lezcano,\u00a0soci\u00f3loga y cervecera, co propietaria de Madre Tierra cerveza y\u00a0quien recientemente ha publicado el libro titulado \u201cMujeres Cerveceras en Argentina\u201d, partiendo de una investigaci\u00f3n sociol\u00f3gica acerca de las mujeres en el rubro y que motiv\u00f3 adem\u00e1s la propuesta de institucionalizaci\u00f3n de esta fecha.\u00a0La jornada fue de participaci\u00f3n abierta y convoc\u00f3 a mujeres referentes del sector.<\/p>\n Para la elaboraci\u00f3n se eligi\u00f3 el estilo Grisette, una cerveza hist\u00f3rica originaria de la regi\u00f3n minera de Henao, en la frontera entre B\u00e9lgica y Francia. Su nombre proviene de la piedra gris local o de los vestidos grises de las servidoras de las tabernas. Se trataba de una bebida refrescante y de r\u00e1pida reposici\u00f3n para los mineros. La Grisette se caracteriza por tener un contenido alcoh\u00f3lico muy bajo, de entre 3,0% y 5,0%; un color dorado p\u00e1lido y, con frecuencia, un aspecto turbio debido al uso de trigo. Presenta un cuerpo ligero, un final muy seco, alta carbonataci\u00f3n y notas r\u00fasticas, herbales o c\u00edtricas.<\/p>\n Esta cerveza ser\u00e1 presentada durante el D\u00eda de la Mujer Cervecera y se vender\u00e1 en distintos puntos del pa\u00eds en formato de latas y barriles, con el objetivo de difundir la fecha en bares y espacios cerveceros.<\/p>\n \u201cLa presencia de las mujeres en la cerveza artesanal debe naturalizarse en todos los niveles, desde la producci\u00f3n y el laboratorio hasta la direcci\u00f3n, la comercializaci\u00f3n y la toma de decisiones, sin que tengamos que demostrar permanentemente nuestras capacidades\u201d<\/em>, comenta Roc\u00edo Lezcano y agrega, \u201cla capacitaci\u00f3n y las redes de apoyo son fundamentales para que m\u00e1s mujeres puedan profesionalizarse, puedan acceder a nuevos espacios y encontrar referentes dentro de un sector hist\u00f3ricamente masculinizado. La participaci\u00f3n femenina enriquece e innova la industria, porque incorpora nuevas miradas sobre las recetas, los ingredientes locales, los maridajes y la relaci\u00f3n entre cerveza, gastronom\u00eda, territorio y cultura. La equidad requiere cambios concretos en toda la cadena cervecera: mejores oportunidades de capacitaci\u00f3n y financiamiento, acceso a puestos t\u00e9cnicos y de decisi\u00f3n, condiciones laborales adecuadas y reconocimiento de las mujeres como productoras, t\u00e9cnicas, empresarias, investigadoras y l\u00edderes de proyectos\u201d<\/em>.<\/em><\/p>\n \n Durante la jornada se desarrollar\u00e1n actividades lideradas por mujeres para visibilizar su trabajo en el sector cervecero actual. La agenda contempla cocciones, degustaciones, catas, presentaciones de cerveza, cursos y visitas a f\u00e1bricas, entre otras propuestas.<\/p>\n De este modo, el D\u00eda de la Mujer Cervecera se presenta como una iniciativa orientada a poner en valor la trayectoria hist\u00f3rica de las mujeres en la producci\u00f3n de cerveza y, al mismo tiempo, a mostrar su participaci\u00f3n profesional en la actividad contempor\u00e1nea.<\/p>\n Recientemente la C\u00e1mara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA) realiz\u00f3 un relevamiento sobre un muestreo relevante de\u00a0 cervecer\u00edas de todo el pa\u00eds, que revela una realidad de una industria en expansi\u00f3n: es un sector dominado por peque\u00f1os emprendimientos y concentrado geogr\u00e1ficamente en Buenos Aires.<\/p>\n El informe muestra que el sector es mayoritariamente pyme chica: 7 de cada 10 cervecer\u00edas tienen una capacidad instalada de menos de 10.000 litros por mes. Solo<\/p>\n un 3% opera en una escala que empieza a acercarse a semi-industria, es decir, m\u00e1s de 100.000 litros por mes. Esta fragmentaci\u00f3n es tanto una fortaleza como una vulnerabilidad: permite flexibilidad y adaptaci\u00f3n, pero limita econom\u00edas de escala.<\/p>\n Entre las cervecer\u00edas relevadas, los modelos de negocio var\u00edan significativamente.<\/p>\n El 42% opera como f\u00e1brica pura, dedicada exclusivamente a la producci\u00f3n. El 27% combina producci\u00f3n con tap room (espacio de degustaci\u00f3n y consumo). El 21% integra bares propios a la operaci\u00f3n. El 10% restante utiliza formatos alternativos, incluyendo operaciones "fas\u00f3n" (producci\u00f3n tercerizada) y eventos espor\u00e1dicos.<\/p>\n Esta diversificaci\u00f3n de modelos sugiere que los emprendedores buscan capturar valor en diferentes puntos de la cadena. Quienes invierten en tap room o bares propios apuestan a m\u00e1rgenes m\u00e1s altos en venta directa. Quienes operan como f\u00e1brica pura optimizan costos de operaci\u00f3n.<\/p>\n Pero el dato m\u00e1s revelador est\u00e1 en la distribuci\u00f3n: el 75% de las cervecer\u00edas no trabaja con distribuidores. Venden directamente al consumidor final. Esto significa que 3 de cada 4 cervecer\u00edas han decidido prescindir de intermediarios comerciales, asumiendo ellas mismas la responsabilidad de log\u00edstica y venta.\u00a0 El informe muestra tambi\u00e9n que el 74% de las cervecer\u00edas opera con 7 personas o menos, incluyendo socios. Esta cifra es reveladora del tipo de emprendimiento que caracteriza al sector: operaciones peque\u00f1as, frecuentemente con participaci\u00f3n directa de los due\u00f1os en la producci\u00f3n y venta.<\/p>\n La antig\u00fcedad de estas operaciones refuerza el perfil de emprendimiento reciente. El 50% central de las cervecer\u00edas abri\u00f3 entre 2013 y 2018. Esto significa que la mayor\u00eda de la industria tiene menos de 13 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Es una industria joven, con equipos peque\u00f1os y sin experiencia acumulada de largo plazo. Solo el 19% de las cervecer\u00edas ha diversificado su portafolio hacia otras bebidas. Esta baja diversificaci\u00f3n sugiere que la mayor\u00eda est\u00e1 apostando todo a la cerveza, sin colchones de ingresos alternativos.<\/p>\n El ranking de estilos m\u00e1s consumidos por los argentinos revela una preferencia clara: la Blonde\/Golden\/Pilsen domina ampliamente con el 90% de las cervecer\u00edas ubic\u00e1ndola entre sus tres estilos m\u00e1s vendidos. El segundo lugar lo ocupa la American IPA con el 64%, consolid\u00e1ndose como el estilo cl\u00e1sico del movimiento craft. La APA\/Session IPA (versi\u00f3n m\u00e1s accesible del IPA) aparece en el 48% de las cervecer\u00edas. La Honey (estilo con dulzor suave) est\u00e1 presente en el 38%, reflejando preferencias locales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La iniciativa plantea que la fecha se conmemora el primer s\u00e1bado de septiembre y que funcione como una herramienta para visibilizar el aporte hist\u00f3rico y actual de las mujeres a la industria cervecera.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":143000,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,26],"tags":[48],"class_list":["post-142999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-sociedad","tag-destacada"],"yoast_head":"\nUna cocci\u00f3n colaborativa como punto de partida<\/strong><\/h4>\n
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