Desde el Centro de Industriales Panaderos de Merlo se\u00f1alan que la semana arranc\u00f3 a pura incertidumbre sobre precios y abastecimiento. La excusa, dicen los proveedores, es la suba del trigo en el plano internacional.<\/p>\n
Las panader\u00edas de barrio en la provincia de Buenos Aires comenzaron la semana sin harina. Seg\u00fan explicaron desde el Centro de Industriales Panaderos de Merlo<\/b>, los molinos proveedores avisaron que no har\u00e1n nuevas entregas a ra\u00edz del incremento en el precio internacional del trigo, aunque tuvieron una cosecha r\u00e9cord.\u00a0\u201cVenimos recibiendo cachetazos todos los d\u00edas\u201d<\/b>, afirman.
\nEn paralelo, ocupa la secretar\u00eda de la\u00a0C\u00e1mara de Industriales Panaderos (CIPAN)<\/b>\u00a0a nivel nacional, desde donde relevaron una ca\u00edda de 3 mil comercios del sector tras el arribo de\u00a0Javier Milei\u00a0<\/b>y una p\u00e9rdida de 17 mil puestos de trabajo.<\/p>\n
Pinto sostiene que las panader\u00edas son \u201crehenes\u201d de un escenario que las excede y d\u00f3nde hoy nadie las protege.\u00a0\u201cEsto alguna vez pas\u00f3, pero ten\u00edamos di\u00e1logo con la Secretar\u00eda de Comercio para que no haya desabastecimiento\u201d<\/b>, explica a\u00a0Buenos Aires\/12<\/b>.<\/p>\n
Esta dependencia fue desmantelada por el gobierno de\u00a0La Libertad Avanza<\/b>\u00a0y dej\u00f3 a los panaderos a merced de la volatilidad del mercado. Producto de esta incertidumbre, Pinto advierte que no saben cu\u00e1ndo y a qu\u00e9 precio que conseguir\u00e1n la bolsa de harina.\u00a0\u201cLo \u00fanico que falta es que nos cobren la materia prima a precio internacional\u201d<\/b>, alerta.<\/p>\n
Resulta que, seg\u00fan los \u00faltimos datos de la\u00a0Bolsa de Comercio de Rosario<\/b>, la tonelada de trigo pas\u00f3 de 335.250 pesos el 21 de agosto a 356.200 el 27 de agosto, un incremento superior al 6 por ciento en apenas cuatro ruedas y cercano al\u00a017 por ciento<\/b>\u00a0comparado con los valores de fines de julio.\u00a0\u201cEl pan es uno de los alimentos b\u00e1sicos de la mesa de los argentinos. No podemos quedar rehenes cada vez que se mueve el precio de una materia prima\u201d<\/b>, se\u00f1ala el dirigente gremial.<\/p>\n
Ahora bien, tal como subraya Pinto, la cosecha de trigo durante la temporada 2025-2026 fue r\u00e9cord. Los molinos recibieron entre\u00a025,5\u00a0<\/b>y\u00a027,8 millones de toneladas<\/b>, m\u00e1s de 8 millones en relaci\u00f3n a la campa\u00f1a anterior.<\/p>\n
Hoy, sostiene, el panorama es de \u201ctotal incertidumbre\u201d que cuenta con el agravante de la imposibilidad de trasladar el feroz incremento en los costos de producci\u00f3n al precio del kilo de pan. Para tomar dimensi\u00f3n, en octubre de 2023 la bolsa de harina de 25 kilos costaba 2.300 pesos y hoy en d\u00eda est\u00e1 entre\u00a017 mil y 22 mil pesos<\/b>. Ese mil por ciento de aumento, tal como hubo en el gas, la luz o el agua, no se traslad\u00f3 a los productos de panader\u00eda que en casi tres a\u00f1os crecieron poco m\u00e1s del 200 por ciento.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de que el objetivo fue sostener el consumo, los datos son poco alentadores. Los relevamientos de CIPAN estiman una ca\u00edda cercana al\u00a060 por ciento\u00a0<\/b>en las ventas de pan tradicional en los \u00faltimos a\u00f1os y retrocesos de entre el\u00a080 y el 85 por ciento<\/b>\u00a0en productos como facturas y pasteler\u00eda.<\/p>\n
Esta retracci\u00f3n se estandariz\u00f3 en todas las aristas de la comida de los argentinos. El \u00faltimo informe de ventas minoristas de la\u00a0C\u00e1mara Argentina de la Mediana Empresa<\/b>, el consumo registr\u00f3 en julio una ca\u00edda interanual del 5,4 por ciento en el rubro Alimentos y Bebidas y advirti\u00f3 sobre el impacto de la p\u00e9rdida de capacidad adquisitiva y de las tarifas de servicios sobre el presupuesto de los hogares.<\/p>\n
\u201cYa no sabemos qu\u00e9 hacer, porque todo est\u00e1 mal, donde mires, todo est\u00e1 mal, el consumo, la producci\u00f3n, la salud porque no hay m\u00e9dicos, todo\u201d<\/b>, alerta Pinto. S\u00f3lo en 2025, cerraron m\u00e1s 620 panader\u00edas de barrio en la provincia de Buenos Aires y los n\u00fameros de este a\u00f1o son muy poco alentadores.<\/p>\n