{"id":137821,"date":"2026-05-19T13:44:30","date_gmt":"2026-05-19T16:44:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=137821"},"modified":"2026-05-19T13:59:41","modified_gmt":"2026-05-19T16:59:41","slug":"generamos-una-identidad-propia-de-pueblo-exito-total-y-repercusion-nacional-en-la-fiesta-de-la-milanesa-serrana-en-sierra-de-la-ventana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/generamos-una-identidad-propia-de-pueblo-exito-total-y-repercusion-nacional-en-la-fiesta-de-la-milanesa-serrana-en-sierra-de-la-ventana\/","title":{"rendered":"\u00abGeneramos una identidad propia de pueblo\u00bb: \u00c9xito total y repercusi\u00f3n nacional en la Fiesta de la Milanesa Serrana en Sierra de la Ventana"},"content":{"rendered":"<p>Tras el evento que convoc\u00f3 a una multitud el pasado domingo, Maximiliano Brunengo, presidente de la C\u00e1mara de Comercio (Camcotisas), destac\u00f3 el impacto solidario a beneficio de la Escuela N\u00ba 6, el trabajo mancomunado de los gastron\u00f3micos locales que unieron sus cocinas por primera vez y el fen\u00f3meno viral en redes que ya supera el mill\u00f3n de reproducciones. Adem\u00e1s, brind\u00f3 detalles exclusivos sobre la log\u00edstica para elaborar el monumental s\u00e1ndwich y el reglamento de su aderezo artesanal.<!--more--><\/p>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-36\" data-path-to-node=\"5\"><span data-path-to-node=\"5,1\"><span class=\"citation-131\">El pasado domingo, Sierra de la Ventana se convirti\u00f3 en el epicentro de un evento hist\u00f3rico para la regi\u00f3n con la realizaci\u00f3n de la <\/span><b data-path-to-node=\"5,1\" data-index-in-node=\"132\"><span class=\"citation-131\">Fiesta de la Milanesa Serrana<\/span><\/b><\/span><span data-path-to-node=\"5,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"5,5\"><span class=\"citation-130\">La propuesta no solo colm\u00f3 las expectativas de los organizadores en cuanto a asistencia de vecinos y turistas <\/span><\/span><span data-path-to-node=\"5,8\"><span class=\"citation-129\">, sino que trascendi\u00f3 las fronteras del distrito al transformarse en un aut\u00e9ntico fen\u00f3meno medi\u00e1tico y digital<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"5,10\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-37\" data-path-to-node=\"6\"><span data-path-to-node=\"6,1\"><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/radio-en-vivo\/\"><span class=\"citation-128\">En di\u00e1logo con <\/span><b data-path-to-node=\"6,1\" data-index-in-node=\"15\"><span class=\"citation-128\">FM Reflejos<\/span><\/b><\/a><span class=\"citation-128\">, el presidente de la C\u00e1mara de Comercio, Turismo y Servicios de la Comarca (Camcotisas), <\/span><b data-path-to-node=\"6,1\" data-index-in-node=\"116\"><span class=\"citation-128\">Maximiliano Brunengo<\/span><\/b><span class=\"citation-128\">, analiz\u00f3 el saldo de la jornada, detall\u00f3 la meticulosa ingenier\u00eda detr\u00e1s del s\u00e1ndwich gigante y adelant\u00f3 las proyecciones para el a\u00f1o pr\u00f3ximo<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"6,3\">.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"6\">\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-137821-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Maximiliano-Brunengo-19-05.mp3?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Maximiliano-Brunengo-19-05.mp3\">https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Maximiliano-Brunengo-19-05.mp3<\/a><\/audio>\n<h3 data-path-to-node=\"7\">Un s\u00e1ndwich con ingenier\u00eda y reglamento propio<\/h3>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-38\" data-path-to-node=\"8\"><span data-path-to-node=\"8,1\"><span class=\"citation-127\">Uno de los mayores atractivos visuales y gastron\u00f3micos de la jornada fue el show de elaboraci\u00f3n del s\u00e1ndwich de milanesa, una estructura monumental que busc\u00f3 dejar una huella en el pa\u00eds<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"8,3\">. Brunengo explic\u00f3 que la planificaci\u00f3n llev\u00f3 meses de ensayos y pruebas:<\/span><\/p>\n<blockquote data-path-to-node=\"9\">\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-39\" data-path-to-node=\"9,0\"><span data-path-to-node=\"9,0,1\"><span class=\"citation-126\">\u00abDurante un mes estuvimos haciendo pruebas de panes, donde se logr\u00f3 este pan que midi\u00f3 m\u00e1s o menos 18 cent\u00edmetros de ancho. Si se hace una baguetita chiquitita, no se nota; ten\u00eda que tener el ancho como para que sea visual\u00bb<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"9,0,3\">.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-40\" data-path-to-node=\"10\"><span data-path-to-node=\"10,1\"><span class=\"citation-125\">Dada la envergadura del desaf\u00edo, los panes se hornearon en piezas de <\/span><b data-path-to-node=\"10,1\" data-index-in-node=\"69\"><span class=\"citation-125\">1,10 metros cada una<\/span><\/b><\/span><span data-path-to-node=\"10,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"10,5\"><span class=\"citation-124\">La log\u00edstica requiri\u00f3 un relevamiento de la infraestructura panaderil de la zona, encontrando la soluci\u00f3n en la vecina localidad de Saldungaray: <\/span><b data-path-to-node=\"10,5\" data-index-in-node=\"145\"><span class=\"citation-124\">\u00abLa \u00fanica que lo pod\u00eda hacer era una panader\u00eda del Moyi, en Saldungaray, donde ten\u00edan un horno con la capacidad necesaria\u00bb<\/span><\/b><\/span><span data-path-to-node=\"10,7\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-41\" data-path-to-node=\"11\"><span data-path-to-node=\"11,1\"><span class=\"citation-123\">En cuanto a la materia prima, la preparaci\u00f3n demand\u00f3 una cantidad colosal de insumos, incluyendo aproximadamente <\/span><b data-path-to-node=\"11,1\" data-index-in-node=\"113\"><span class=\"citation-123\">180 bifes de nalga<\/span><\/b><\/span><span data-path-to-node=\"11,3\">. Lejos de ser una preparaci\u00f3n improvisada, la organizaci\u00f3n dise\u00f1\u00f3 un estricto patr\u00f3n de trabajo para garantizar la homogeneidad y la calidad del producto final:<\/span><\/p>\n<ul data-path-to-node=\"12\">\n<li>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-42\" data-path-to-node=\"12,0,1\"><span data-path-to-node=\"12,0,1,0\"><b data-path-to-node=\"12,0,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-122\">Estandarizaci\u00f3n absoluta:<\/span><\/b><span class=\"citation-122\"> Se redact\u00f3 un reglamento que detalla de forma expl\u00edcita c\u00f3mo hacer el pan, c\u00f3mo empana la milanesa, la cantidad de golpes, la medida exacta del corte del tomate y la disposici\u00f3n de la lechuga<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"12,0,1,2\">. <\/span><span data-path-to-node=\"12,0,1,4\"><i data-path-to-node=\"12,0,1,4\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-121\">\u00abEl que comi\u00f3 del metro 18 y el que comi\u00f3 del metro 30, si le da una mordida a cualquiera de esas porciones, tiene que ser exactamente igual\u00bb<\/span><\/i><\/span><span data-path-to-node=\"12,0,1,6\">.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-43\" data-path-to-node=\"12,1,1\"><span data-path-to-node=\"12,1,1,0\"><b data-path-to-node=\"12,1,1,0\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-120\">El \u00abAderezo Serrano\u00bb:<\/span><\/b><span class=\"citation-120\"> Se cre\u00f3 una salsa con identidad propia nacida de una votaci\u00f3n interna entre diez propuestas de los gastron\u00f3micos<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"12,1,1,2\">. <\/span><span data-path-to-node=\"12,1,1,4\"><span class=\"citation-119\">Aunque la receta se mantiene bajo llave, Brunengo revel\u00f3 el secreto de su textura y sabor: <\/span><b data-path-to-node=\"12,1,1,4\" data-index-in-node=\"91\"><span class=\"citation-119\">\u00abLo \u00fanico que te puedo decir es que tiene morrones asados\u00bb<\/span><\/b><\/span><span data-path-to-node=\"12,1,1,6\">.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"14\"><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/sierra-de-la-ventana-corono-un-fin-de-semana-record-con-un-sandwich-de-milanesa-de-30-metros\/milanesa-sierra\/\" rel=\"attachment wp-att-137737\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-137737\" src=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/milanesa-sierra.jpg\" alt=\"\" width=\"570\" height=\"487\" srcset=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/milanesa-sierra.jpg 570w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/milanesa-sierra-300x256.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/a><\/h3>\n<h3 data-path-to-node=\"14\">La uni\u00f3n gastron\u00f3mica y el nacimiento de una identidad<\/h3>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-44\" data-path-to-node=\"15\"><span data-path-to-node=\"15,0\">M\u00e1s all\u00e1 del r\u00e9cord visual, el presidente de Camcotisas ponder\u00f3 el impacto sociocultural que el festival gener\u00f3 hacia el interior de la comunidad comercial local. <\/span><span data-path-to-node=\"15,2\"><span class=\"citation-118\">El evento logr\u00f3 romper con a\u00f1os de din\u00e1micas individuales para dar paso a un hito cooperativo in\u00e9dito en la localidad<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"15,4\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-45\" data-path-to-node=\"16\"><span data-path-to-node=\"16,1\"><span class=\"citation-117\">Para la elaboraci\u00f3n previa, el gastron\u00f3mico Sergio prest\u00f3 de forma desinteresada la cocina de su restaurante, <\/span><b data-path-to-node=\"16,1\" data-index-in-node=\"110\"><span class=\"citation-117\">ENEAS<\/span><\/b><span class=\"citation-117\">, donde todos los colegas se concentraron el d\u00eda anterior a trabajar codo a codo<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"16,3\">.<\/span><\/p>\n<blockquote data-path-to-node=\"17\">\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-46\" data-path-to-node=\"17,0\"><span data-path-to-node=\"17,0,1\"><span class=\"citation-116\">\u00abHubo gente que me dijo: <\/span><i data-path-to-node=\"17,0,1\" data-index-in-node=\"25\"><span class=\"citation-116\">&#8216;Yo hace 18 a\u00f1os que estoy en Sierra teniendo un restaurante y nunca sucedi\u00f3 esto de juntarnos con los colegas a trabajar, charlar y proyectar juntos&#8217;<\/span><\/i><\/span><span data-path-to-node=\"17,0,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"17,0,5\"><span class=\"citation-115\">Eso es lo lindo: empezar a generar una identidad propia de pueblo que capaz muchas veces no la ten\u00edamos\u00bb<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"17,0,7\">.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-47\" data-path-to-node=\"18\"><span data-path-to-node=\"18,0\">El \u00e9xito comercial tambi\u00e9n se derram\u00f3 hacia el resto de los negocios. <\/span><span data-path-to-node=\"18,2\"><b data-path-to-node=\"18,2\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-114\">Las 150 porciones del s\u00e1ndwich gigante se vendieron en apenas 20 minutos<\/span><\/b> <\/span><span data-path-to-node=\"18,5\"><span class=\"citation-113\">, lo que provoc\u00f3 un efecto rebote inmediato: <\/span><i data-path-to-node=\"18,5\" data-index-in-node=\"45\"><span class=\"citation-113\">\u00abAl no quedar m\u00e1s milanesas, la gente sali\u00f3 a comer a los distintos restaurantes y la mayor\u00eda se qued\u00f3 sin stock. Fue algo loco y lindo; quiere decir que el objetivo estaba cumplido\u00bb<\/span><\/i><\/span><span data-path-to-node=\"18,7\">.<\/span><\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"20\">Fin solidario y respaldo institucional<\/h3>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-48\" data-path-to-node=\"21\"><span data-path-to-node=\"21,0\">Desde su concepci\u00f3n, la festividad se plante\u00f3 con un fuerte arraigo comunitario y cooperativo. <\/span><span data-path-to-node=\"21,2\"><span class=\"citation-112\">Las porciones se comercializaron a un valor de 15.000 pesos y <\/span><b data-path-to-node=\"21,2\" data-index-in-node=\"62\"><span class=\"citation-112\">todo lo recaudado fue destinado a beneficio de la Escuela N\u00ba 6<\/span><\/b><span class=\"citation-112\"> de Sierra de la Ventana<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"21,4\">. <\/span><span data-path-to-node=\"21,6\"><span class=\"citation-111\">Los propios restaurantes donaron los tramos del s\u00e1ndwich que les correspond\u00eda elaborar para maximizar los ingresos de la instituci\u00f3n, la cual adem\u00e1s oper\u00f3 un puesto de bebidas propio<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"21,8\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-49\" data-path-to-node=\"22\"><span data-path-to-node=\"22,1\"><span class=\"citation-110\">Asimismo, la propuesta cont\u00f3 con el marco formal del municipio, habiendo sido <\/span><b data-path-to-node=\"22,1\" data-index-in-node=\"78\"><span class=\"citation-110\">declarada de Inter\u00e9s Municipal<\/span><\/b><\/span><span data-path-to-node=\"22,3\">. <\/span><span data-path-to-node=\"22,5\"><span class=\"citation-109\">El evento cont\u00f3 con el soporte t\u00e9cnico y log\u00edstico de la comuna en materia de escenario, sonido y ordenamiento del tr\u00e1nsito<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"22,7\">. <\/span><span data-path-to-node=\"22,9\"><span class=\"citation-108\">El encuentro tambi\u00e9n registr\u00f3 la presencia de la Intendenta Municipal, la Secretar\u00eda de Cultura, el Secretario de Turismo y la delegada local, quienes asistieron especialmente invitados y abonaron sus respectivas porciones en apoyo a la causa escolar<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"22,11\">.<\/span><\/p>\n<p data-path-to-node=\"22\"><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/sierra-de-la-ventana-corono-un-fin-de-semana-record-con-un-sandwich-de-milanesa-de-30-metros\/milanesa-3\/\" rel=\"attachment wp-att-137738\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-137738\" src=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/milanesa.jpg\" alt=\"\" width=\"573\" height=\"492\" srcset=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/milanesa.jpg 573w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/milanesa-300x258.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 573px) 100vw, 573px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 data-path-to-node=\"24\">Proyecci\u00f3n nacional y el desaf\u00edo para el 2027<\/h2>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-50\" data-path-to-node=\"25\"><span data-path-to-node=\"25,0\">El impacto de la jornada super\u00f3 cualquier previsi\u00f3n de la C\u00e1mara. <\/span><span data-path-to-node=\"25,2\"><span class=\"citation-107\">En las \u00faltimas horas, videos generados por los propios asistentes inundaron las plataformas digitales, traccionando una visibilidad masiva para el destino tur\u00edstico<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"25,4\">. <\/span><span data-path-to-node=\"25,6\"><b data-path-to-node=\"25,6\" data-index-in-node=\"0\"><span class=\"citation-106\">\u00abYa hemos tenido un mill\u00f3n de vistas, algo que sinceramente no imagin\u00e1bamos. Nos han llamado de canales y cadenas de televisi\u00f3n muy importantes a nivel nacional\u00bb<\/span><\/b><\/span><span data-path-to-node=\"25,8\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-51\" data-path-to-node=\"26\"><span data-path-to-node=\"26,1\"><span class=\"citation-105\">Con vistas al futuro y considerando que mayo est\u00e1 consolidado en el calendario local como el \u00abmes de la milanesa\u00bb <\/span><\/span><span data-path-to-node=\"26,4\"><span class=\"citation-104\">, los organizadores ya proyectan la edici\u00f3n de 2027<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"26,6\">. <\/span><span data-path-to-node=\"26,8\"><span class=\"citation-103\">Si bien el factor clim\u00e1tico obliga a evaluar alternativas de espacios cubiertos m\u00e1s amplios ante el crecimiento exponencial de la estructura <\/span><\/span><span data-path-to-node=\"26,11\"><span class=\"citation-102\">, el norte est\u00e1 claro: consolidar formalmente el r\u00e9cord nacional<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"26,13\">.<\/span><\/p>\n<p id=\"p-rc_e6e5e53ef6847aa2-52\" data-path-to-node=\"27\"><span data-path-to-node=\"27,1\"><span class=\"citation-101\">\u00abEl \u00fanico registrado en este momento es el de Escobar, con 26 metros<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"27,3\">. El a\u00f1o que viene vamos a ver hasta d\u00f3nde tiene que ser. <\/span><span data-path-to-node=\"27,5\"><span class=\"citation-100\">Si nadie hace un s\u00e1ndwich m\u00e1s grande, nosotros vamos a proponerlo y a llamar a quien corresponda para poder registrarlo formalmente\u00bb <\/span><\/span><span data-path-to-node=\"27,8\"><span class=\"citation-99\">, concluy\u00f3 Brunengo con entusiasmo<\/span><\/span><span data-path-to-node=\"27,10\">.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras el evento que convoc\u00f3 a una multitud el pasado domingo, Maximiliano Brunengo, presidente de la C\u00e1mara de Comercio (Camcotisas), destac\u00f3 el impacto solidario a beneficio de la Escuela N\u00ba 6, el trabajo mancomunado de los gastron\u00f3micos locales que unieron sus cocinas por primera vez y el fen\u00f3meno viral en redes que ya supera el 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