{"id":137069,"date":"2026-05-06T09:32:22","date_gmt":"2026-05-06T12:32:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=137069"},"modified":"2026-05-06T09:32:22","modified_gmt":"2026-05-06T12:32:22","slug":"beatriz-calvo-nutricionista-el-consumo-moderado-de-chocolate-rico-en-cacao-puede-influir-en-la-longevidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/beatriz-calvo-nutricionista-el-consumo-moderado-de-chocolate-rico-en-cacao-puede-influir-en-la-longevidad\/","title":{"rendered":"Beatriz Calvo, nutricionista: \u201cEl consumo moderado de chocolate rico en cacao puede influir en la longevidad\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Lejos de ser un simple capricho, el chocolate se consolid\u00f3 como un complejo c\u00f3ctel de sustancias capaces de interactuar con nuestro reloj biol\u00f3gico.<!--more--><\/p>\n<div class=\"content-container col-12 col-lg-8\">\n<p>Los amantes del chocolate esperan que este dulce manjar sea la clave tambi\u00e9n para una vida m\u00e1s larga y saludable. Sin embargo, y aunque la evidencia cient\u00edfica va en esta direcci\u00f3n, debemos tener en cuenta que no todos los chocolates son iguales ni todos ofrecen los mismos beneficios, tampoco los que lo relacionan con la longevidad, por lo que matizar ciertos conceptos es clave a la hora de hablar de chocolate y longevidad.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"partner-wrapper article-page__body-row\">\n<div class=\"second-col\">\n<p class=\"article-text\">\u00bfPodr\u00eda ayudarnos uno de nuestros caprichos favoritos a vivir m\u00e1s tiempo? \u00bfD\u00f3nde termina el mito y d\u00f3nde empieza la evidencia? La dietista-nutricionista\u00a0<a class=\"link\" href=\"http:\/\/www.bcalvo.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-mrf-recirculation=\"links-noticia\" data-mrf-link=\"http:\/\/www.bcalvo.es\/\">Beatriz Calvo<\/a>\u00a0nos ayuda a comprender un poco mejor cu\u00e1les son estos beneficios y qu\u00e9 parte del chocolate es la responsable.<\/p>\n<p class=\"article-text\">Lejos de ser un simple capricho, el chocolate se consolid\u00f3 como un complejo c\u00f3ctel de sustancias capaces de interactuar con nuestro reloj biol\u00f3gico. Las investigaciones sugieren que consumir el tipo adecuado de chocolate puede tener importantes beneficios para la longevidad. As\u00ed, es el cacao del chocolate el que contiene potentes compuestos vegetales que se han relacionado con la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades card\u00edacas, la disminuci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n y la protecci\u00f3n contra el estr\u00e9s oxidativo a nivel celular.<\/p>\n<h2 class=\"article-text\">Qu\u00e9 tiene que ver el chocolate con longevidad<\/h2>\n<p class=\"article-text\">De acuerdo con un estudio publicado en\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/academic.oup.com\/eurheartj\/article-abstract\/31\/13\/1616\/418351\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-mrf-recirculation=\"links-noticia\" data-mrf-link=\"https:\/\/academic.oup.com\/eurheartj\/article-abstract\/31\/13\/1616\/418351\">European Heart Journal<\/a>, las personas que consumen m\u00e1s chocolate tienen una menor presi\u00f3n arterial y menor riesgo de eventos cardiovasculares. Calvo cita tambi\u00e9n este\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/9\/8\/852\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-mrf-recirculation=\"links-noticia\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/9\/8\/852\">metaan\u00e1lisis<\/a>, seg\u00fan el cual el consumo moderado de chocolate se asocia a un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y menor mortalidad. Sin embargo, como apunta la especialista, esos estudios son \u201cobservaciones, no prueban causalidad\u201d.<\/p>\n<p class=\"article-text\">Si buscamos evidencia m\u00e1s s\u00f3lida que explique los mecanismos biol\u00f3gicos por los que el cacao es beneficioso, Calvo afirma que debemos recurrir a lo que dice la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (<a class=\"link\" href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.2903\/j.efsa.2012.2809\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-mrf-recirculation=\"links-noticia\" data-mrf-link=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.2903\/j.efsa.2012.2809\">EFSA<\/a>), seg\u00fan la cual el cacao contiene flavonoides que disminuyen el riesgo cardiovascular, uno de los principales determinantes de longevidad, ya que mejoran \u201cla funci\u00f3n endotelial y aumenta la vasodilataci\u00f3n\u201d, afirma Calvo. Estos antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo el estr\u00e9s oxidativo y previniendo el da\u00f1o celular, uno de los principales factores del envejecimiento y las enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n<p class=\"article-text\">Pero es importante matizar esta afirmaci\u00f3n porque, en realidad, lo que de verdad puede tener efectos beneficiosos son ciertos compuestos del cacao. No es lo mismo tomar una tableta de chocolate que cacao en polvo puro. Como matiza Calvo, el cacao y el chocolate \u201cno son equivalentes porque la tableta contiene, adem\u00e1s de cacao, manteca de cacao y az\u00facar (en proporci\u00f3n variable), lo que disminuye su densidad de flavonoides por gramo y aumenta su valor energ\u00e9tico\u201d, explica Calvo.<\/p>\n<p class=\"article-text\">En cambio, el cacao en polvo puro \u201csolo contiene cacao y, por tanto, es m\u00e1s rico en flavonoides y menos denso cal\u00f3ricamente\u201d, aclara Calvo. Esta semilla fermentada y secada del fruto del \u00e1rbol\u00a0<em>Theobroma cacao<\/em>, de sabor amargo e intenso, conserva mejor sus nutrientes como antioxidantes, magnesio y flavonoides. \u201cEl cacao en polvo puro es m\u00e1s interesante desde el punto de vista nutricional que el chocolate en tableta\u201d, advierte Calvo.<\/p>\n<p class=\"article-text\">Otro matiz que apunta Calvo es que deben tenerse en cuenta otras variables de estilo de vida que \u201cpodr\u00edan explicar parte del efecto: las personas que toman chocolate negro, m\u00e1s rico en cacao, suelen tener una alimentaci\u00f3n m\u00e1s equilibrada y unos mejores h\u00e1bitos\u201d. La suma de todo ello nos permite concluir que \u201cel consumo moderado de chocolate rico en cacao puede asociarse con mejor salud cardiovascular y, potencialmente, con efectos beneficiosos a nivel cognitivo y emocional, lo que puede influir indirectamente en un aumento de la longevidad\u201d, afirma Calvo.<\/p>\n<h2 class=\"article-text\">\u00bfPor qu\u00e9 el chocolate negro es mejor?<\/h2>\n<p class=\"article-text\">Ya vimos que no todos los chocolates son iguales, ya que muchos productos de chocolate de consumo diario est\u00e1n altamente procesados y repletos de az\u00facares y grasas a\u00f1adidos. Estas particularidades pueden contrarrestar cualquier beneficio para la longevidad. \u201cLa diferencia entre los distintos tipos de chocolate es muy grande desde el punto de vista nutricional\u201d, afirma Calvo, que recuerda que \u201clos efectos beneficiosos se atribuyen a los flavanoles del cacao, cuya cantidad depende del tipo de chocolate\u201d.<\/p>\n<p class=\"article-text\">Dicho esto, el chocolate negro es el que contiene la mayor cantidad de cacao, el chocolate con leche menos y el blanco, ninguno. La cantidad recomendada de consumo de cacao para obtener los beneficios vasculares estar\u00eda en torno a los 200 miligramos de flavanoles al d\u00eda, lo que se traduce en unos 2,5 gramos de cacao puro en polvo o 10 gramos de chocolate negro con aproximadamente un 70% de cacao.<\/p>\n<div id=\"container-after-news-outlook\"><\/div>\n<p class=\"article-text\">Como explica Calvo, el procesado que sufre el chocolate reduce de forma dr\u00e1stica estos compuestos: \u201cSon mucho m\u00e1s interesantes aquellos que contengan mayor porcentaje de cacao, al menos un 70% y preferiblemente sobre el 85%, que son los valores \u00f3ptimos demostrado en estudios\u201d. Por tanto, el \u201cconsumo moderado de chocolate negro de alta pureza es lo que nos reportar\u00e1 beneficios para la salud\u201d, reconoce la nutricionista.<\/p>\n<p class=\"article-text\">Aunque, al tratarse de un producto altamente palatable, es f\u00e1cil que nos excedamos en su consumo, \u201clo que puede llevar a un aumento significativo de la ingesta cal\u00f3rica y de az\u00facares, contrarrestando los efectos beneficiosos descritos e incluso puede resultar perjudicial desde el punto de vista metab\u00f3lico\u201d, advierte Calvo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Marta Chavarr\u00edas &#8211; elDiarioAR<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lejos de ser un simple capricho, el chocolate se consolid\u00f3 como un complejo c\u00f3ctel de sustancias capaces de interactuar con nuestro reloj biol\u00f3gico.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":124992,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,26],"tags":[],"class_list":["post-137069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","category-sociedad"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - 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