{"id":133705,"date":"2026-03-08T14:35:41","date_gmt":"2026-03-08T17:35:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=133705"},"modified":"2026-03-08T14:35:41","modified_gmt":"2026-03-08T17:35:41","slug":"crisis-en-el-mostrador-el-precio-de-la-carne-vacuna-no-encuentra-techo-y-el-consumo-se-desploma-en-la-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/crisis-en-el-mostrador-el-precio-de-la-carne-vacuna-no-encuentra-techo-y-el-consumo-se-desploma-en-la-region\/","title":{"rendered":"Crisis en el mostrador: El precio de la carne vacuna no encuentra techo y el consumo se desploma en la regi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>En las \u00faltimas semanas, los aumentos acumulados rondan el 25%. En Sierra de la Ventana, cortes populares como el vac\u00edo, el asado y el lomo ya superaron la barrera de los $20.000, llegando en algunos casos a los $23.000 por kilo.<!--more--><\/p>\n<p data-path-to-node=\"4\">La escalada de precios en la carne vacuna est\u00e1 llegando a un punto cr\u00edtico que, en palabras de los propios comerciantes, <b data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"121\">\u201cest\u00e1 enfermando a carniceros y clientes\u201d<\/b>. Seg\u00fan confirmaron productores y comerciantes del sector, las subas registradas desde principios de a\u00f1o ya alcanzan un acumulado de entre el 20 y el 25 por ciento, una tendencia que, aseguran, <b data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"356\">\u201clamentablemente va a seguir actualiz\u00e1ndose en mostrador\u201d<\/b>.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"5\"><b data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\">El impacto local: Sierra de la Ventana y la zona<\/b><\/h3>\n<p data-path-to-node=\"6\">La realidad en los comercios de <b data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"32\">Sierra de la Ventana<\/b> refleja la gravedad de la situaci\u00f3n nacional. Cortes emblem\u00e1ticos para el consumo familiar han sufrido saltos significativos:<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"7\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,0,0\"><b data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Vac\u00edo y Asado:<\/b> Ya se consolidaron por encima de los <b data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"52\">$20.000<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"7,1,0\"><b data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Lomo:<\/b> En diversos locales de la zona, los cortes premium ya alcanzan los <b data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"73\">$23.000<\/b>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-path-to-node=\"8\">Esta situaci\u00f3n genera un escenario desolador en las carnicer\u00edas de barrio. <b data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"75\">\u201cVienen desde la puerta, preguntan \u2018\u00bfcu\u00e1nto sale?\u2019 y cuando les digo, me dicen \u2018est\u00e1 caro, vamos a comer pollo\u2019 y se van. Es triste y feo\u201d<\/b>, relatan los carniceros, quienes ven c\u00f3mo sus locales, antes llenos al mediod\u00eda, ahora permanecen vac\u00edos gran parte de la jornada.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"8\"><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/advierten-por-el-consumo-de-carne-esta-en-el-nivel-mas-bajo-de-los-ultimos-28-anos\/carne-3\/\" rel=\"attachment wp-att-109818\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-109818\" src=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carne.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carne.jpg 750w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carne-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"9\"><b data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"0\">Causas: Exportaci\u00f3n y desinversi\u00f3n<\/b><\/h3>\n<p data-path-to-node=\"10\">El detonante inmediato de la \u00faltima semana fue un aumento del 5% en el Mercado de Hacienda de Ca\u00f1uelas, referencia obligada para todo el pa\u00eds. Seg\u00fan el productor Dardo Romano, el fen\u00f3meno responde a <b data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"199\">\u201cmuchos a\u00f1os de meterle la mano en el bolsillo al productor\u201d<\/b> y a una desinversi\u00f3n que hoy pasa factura.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"11\">A esto se suma la mayor apertura comercial: Argentina ha ampliado sus cuotas de exportaci\u00f3n hacia Estados Unidos, China y la Uni\u00f3n Europea, pero la oferta local es limitada. <b data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"174\">\u201cSe quintuplic\u00f3 la cuota con EE.UU., pero no hay mucha carne para abastecer todo eso\u201d<\/b>, explican los expertos, se\u00f1alando que el mercado interno siente la presi\u00f3n de una producci\u00f3n que no alcanza para cubrir simult\u00e1neamente la mesa de los argentinos y los compromisos externos.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"12\"><b data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\">El avance del cerdo y el pollo<\/b><\/h3>\n<p data-path-to-node=\"13\">Frente a una carne vacuna <b data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"26\">\u201cen las nubes\u201d<\/b>, los consumidores han iniciado una forzosa <b data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"84\">\u201cdiversificaci\u00f3n de prote\u00ednas\u201d<\/b>.<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"14\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"14,0,0\"><b data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"0\">La brecha:<\/b> Existe hoy una diferencia del <b data-path-to-node=\"14,0,0\" data-index-in-node=\"41\">140%<\/b> entre los cortes de cerdo y los de vaca.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"14,1,0\"><b data-path-to-node=\"14,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Alternativas:<\/b> Mientras el asado roza o supera los $21.000, el pechito de cerdo se mantiene en torno a los $9.000.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-path-to-node=\"15\"><b data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\">\u201cA algunos jubilados ya les van a salir plumas de tanto comer pollo\u201d<\/b>, sentencian con crudeza desde el sector, advirtiendo que lo m\u00e1s doloroso es ver c\u00f3mo muchas familias pierden el acceso a las prote\u00ednas esenciales por los altos costos. Con el inicio del ciclo lectivo y la carga fiscal sobre los comercios, el sector atraviesa semanas de alta tensi\u00f3n, intentando sostener la actividad en un mercado que no encuentra equilibrio.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"15\"><a href=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/la-carne-aumento-15-en-la-ultima-semana-y-se-espera-otro-ajuste-para-los-proximos-dias\/carne-4\/\" rel=\"attachment wp-att-112244\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-112244\" src=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/carne.jpg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/carne.jpg 768w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/carne-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/carne-750x500.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las \u00faltimas semanas, los aumentos acumulados rondan el 25%. 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