La Provincia actualiza el registro de las peque\u00f1as unidades productivas de alimentos artesanales (PUPAAs) y refuerza identidad, calidad y valor agregado en los alimentos artesanales de la provincia de Buenos Aires. \u00abEste sello es una garant\u00eda para el consumidor\u00bb, asegur\u00f3 Javier Rodr\u00edguez.
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La provincia de Buenos Aires actualiz\u00f3 el r\u00e9gimen de las Peque\u00f1as Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAAs) mediante una nueva resoluci\u00f3n que adecua el reglamento de funcionamiento y aprueba un isologotipo distintivo que se incorporar\u00e1 en los r\u00f3tulos de los productos.<\/p>\n
El ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodr\u00edguez, enmarc\u00f3 la actualizaci\u00f3n dentro de la estrategia de agregado de valor en origen y fortalecimiento de las econom\u00edas locales. \u201cLas PUPAAs nacieron para formalizar y acompa\u00f1ar a quienes producen alimentos artesanales en cada rinc\u00f3n de la provincia. Con esta actualizaci\u00f3n damos un paso m\u00e1s: adecuamos plazos, condiciones, pero fundamentalmente creamos un sello de calidad que aporta valor a la producci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
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En ese marco, se aprob\u00f3 adem\u00e1s el isologotipo o sello oficial \u201cPUPAAs\u201d, que se incorporar\u00e1 en los r\u00f3tulos de los alimentos elaborados por unidades registradas. El sello apunta a otorgar identidad y reconocimiento en el mercado.<\/p>\n
\u201cEste sello no es solo una identificaci\u00f3n gr\u00e1fica: es una garant\u00eda para el consumidor y una herramienta de visibilizaci\u00f3n para m\u00e1s de mil emprendedores alimentarios que hoy forman parte del programa. Es producci\u00f3n local, de calidad y con acompa\u00f1amiento del sector p\u00fablico\u201d, concluy\u00f3 el ministro.<\/p>\n
La medida tambi\u00e9n ampl\u00eda los plazos de vigencia de la habilitaci\u00f3n: la primera inscripci\u00f3n tendr\u00e1 una duraci\u00f3n de dos a\u00f1os y las renovaciones se otorgar\u00e1n por tres. Adem\u00e1s, se establece un nuevo circuito administrativo agilizar los tr\u00e1mites, en base a la experiencia acumulada desde la creaci\u00f3n del registro en 2020.<\/p>\n
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Uno de los ejes centrales de la reforma es una actualizaci\u00f3n del esquema de capacitaciones obligatorias. Se establece un sistema progresivo: para la primera renovaci\u00f3n se deber\u00e1n acreditar siete capacitaciones y contar con el r\u00f3tulo definitivo aprobado; para las renovaciones siguientes, seis cursos adicionales \u2014distintos a los ya realizados\u2014 y la implementaci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura en la unidad productiva.<\/p>\n
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\u201cQueremos que cada emprendimiento pueda crecer con respaldo t\u00e9cnico y cient\u00edfico. La producci\u00f3n artesanal se fortalece cuando incorpora conocimiento y mejora continua\u201d, afirm\u00f3 Javier Rodr\u00edguez.<\/p>\n
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La resoluci\u00f3n tambi\u00e9n ajusta definiciones y requisitos sanitarios, precisando qu\u00e9 se entiende por elaboraci\u00f3n artesanal \u2014con uso de materias primas preferentemente bonaerenses o de producci\u00f3n propia y t\u00e9cnicas predominantemente manuales\u2014 y reforzando pautas de indumentaria y almacenamiento para evitar riesgos de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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