{"id":130572,"date":"2025-12-30T15:48:08","date_gmt":"2025-12-30T18:48:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=130572"},"modified":"2025-12-30T16:10:32","modified_gmt":"2025-12-30T19:10:32","slug":"el-modelo-exitoso-de-corea-del-sur-contra-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/el-modelo-exitoso-de-corea-del-sur-contra-el-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"El modelo exitoso de Corea del Sur contra el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"

Los contenedores inteligentes que miden los residuos alimentarios hasta el \u00faltimo gramo provocaron un cambio de comportamiento entre los usuarios.
\nMin Geum-nan camina hacia un contenedor met\u00e1lico situado frente a su edificio de viviendas en el distrito de Gangdong, al este de Se\u00fal, llevando una peque\u00f1a bolsa con restos de verduras. Acerca su tarjeta de residente al lector, la tapa se abre, vac\u00eda el contenido y vuelve a escanearla, y una pantalla digital le indica el peso exacto: 0,5 kilogramos.<\/p>\n

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\u201cNo te queda m\u00e1s remedio que prestar atenci\u00f3n, porque sabes exactamente lo que est\u00e1s desperdiciando\u201d, explica Min, que vive en este complejo desde hace 15 a\u00f1os y vio c\u00f3mo se implantaba el sistema en 2020.<\/p>\n

Su rutina forma parte del dr\u00e1stico cambio nacional que se ha producido en los \u00faltimos 20 a\u00f1os en Corea del Sur. El pa\u00eds recicl\u00f3 en 2023 el 96,8% de sus 4,81 millones de toneladas de residuos alimentarios, seg\u00fan el Ministerio de Clima, Energ\u00eda y Medio Ambiente; una transformaci\u00f3n lograda gracias a unas estrictas normas de eliminaci\u00f3n, una infraestructura de procesamiento espec\u00edfica y, cada vez m\u00e1s, el uso de contenedores con identificaci\u00f3n por radiofrecuencia (RFID) que registran los residuos al gramo.<\/p>\n

Los residuos alimentarios representan un importante desaf\u00edo clim\u00e1tico a nivel mundial. Cada a\u00f1o se tiran m\u00e1s de 1.000 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo, lo que genera hasta el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Muchos pa\u00edses siguen enviando la mayor parte de estos residuos a los vertederos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/h2>\n

Un pa\u00eds pionero<\/h2>\n

Sin embargo, Corea del Sur lleva mucho m\u00e1s tiempo que la mayor\u00eda de los pa\u00edses lidiando con su problema de residuos, ya que sus principales vertederos alcanzaron su capacidad m\u00e1xima a principios de la d\u00e9cada de los 90. La crisis provoc\u00f3 una reforma estructural del sistema y la implantaci\u00f3n de un plan nacional de pago por generaci\u00f3n de residuos en 1995. Los residentes deb\u00edan comprar bolsas de basura oficiales, lo que redujo los residuos. Sin embargo, tuvieron que abordar un problema inesperado: una vez separados los materiales reciclables, como el papel, los restos de comida quedaban h\u00famedos en la basura general, lo que empeoraba los problemas de olores.<\/p>\n

La pr\u00e1ctica de enviar alimentos al vertedero se prohibi\u00f3 definitivamente en 2005, cuando se impuso la separaci\u00f3n obligatoria. Los m\u00e9todos de recogida variaron en los primeros a\u00f1os, pero la estandarizaci\u00f3n se aceler\u00f3 a partir de 2013, cuando se prohibi\u00f3 el vertido al mar de lixiviados, el l\u00edquido procedente del procesamiento de los residuos alimentarios, lo que oblig\u00f3 a procesarlos en tierra. La mayor\u00eda de las zonas utilizaban bolsas amarillas prepagadas, lo que fomentaba la frugalidad, pero creaba inconvenientes: las bolsas se llenaban lentamente, especialmente en los hogares peque\u00f1os, y a los residentes no les gustaba almacenar residuos malolientes durante los veranos h\u00famedos.<\/p>\n

A principios de la d\u00e9cada de 2010 se introdujeron los contenedores RFID, dise\u00f1ados para que la eliminaci\u00f3n de residuos fuera m\u00e1s precisa y transparente, y ahora est\u00e1n muy extendidos en las ciudades. La tarifa, de 130 wones (unos ocho c\u00e9ntimos de euro) por kilo en Se\u00fal, se a\u00f1ade autom\u00e1ticamente a las facturas mensuales de mantenimiento.<\/p>\n

Para Min, el sistema ha cambiado los h\u00e1bitos del hogar. Cada casa tiene su propio m\u00e9todo para eliminar la humedad de los desperdicios, afirma. \u201cSi no se elimina el agua, sale caro. La gente la exprime, lo escurre e incluso utiliza coladores. Uno aprende sus propios trucos\u201d, dice. Poder desechar peque\u00f1as cantidades varias veces al d\u00eda tambi\u00e9n significa que ya no se preocupa por los olores o las moscas. \u201cEs m\u00e1s c\u00f3modo\u201d, dice. \u201cPuedo tirar cosas en cualquier momento\u201d.<\/p>\n

Se reduce el desperdicio<\/h2>\n

Se\u00fal cuenta con 27.289 unidades RFID, que dan servicio al 81,6% de los residentes en apartamentos. La cobertura total en todos los tipos de viviendas es del 37,9%. A nivel nacional, 150.738 unidades dan servicio a 8,54 millones de hogares en apartamentos en 186 de los 229 municipios del pa\u00eds. El cambio ha dado resultados cuantificables: desde que se inici\u00f3 la implementaci\u00f3n en toda la ciudad en 2013, el desperdicio de alimentos de Se\u00fal se ha reducido en un 23,9% en una d\u00e9cada, pasando de 3.181 toneladas diarias a 2.419.<\/p>\n

Los estudios en comunidades de vecinos individuales muestran descensos a\u00fan m\u00e1s pronunciados. Una investigaci\u00f3n realizada en cinco edificios de apartamentos de Se\u00fal revel\u00f3 una reducci\u00f3n media del 51% una vez que los residentes pudieron ver \u2014y pagar\u2014 el peso exacto de lo que tiraban. En Siheung, una ciudad al sur de Se\u00fal, las autoridades informan de una reducci\u00f3n del 41% en los edificios que han adoptado la tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Desde los contenedores, los residuos \u2014que ascienden a unas 300 toneladas diarias en el este de Se\u00fal\u2014 se llevan al centro de reciclaje del distrito de Gangdong, donde la maquinaria de procesamiento est\u00e1 construida bajo tierra para minimizar las quejas por los olores. Los residuos entrantes se trituran y se extraen los materiales extra\u00f1os, como fragmentos de metal o bolsas de malla para cebollas, antes de que los residuos avancen hacia el interior del sistema.<\/p>\n

Una segunda vida para la basura org\u00e1nica<\/h2>\n

A continuaci\u00f3n, se prensan para extraer el agua, y el l\u00edquido separado se introduce en digestores anaer\u00f3bicos. El biog\u00e1s resultante alimenta el proceso de secado y los sistemas de control de olores de la instalaci\u00f3n. Los s\u00f3lidos restantes, aproximadamente el 10% del volumen original, se secan, se vuelven a cribar para detectar contaminantes y se procesan para convertirlos en pienso para pollos que se vende en todo el pa\u00eds e incluso se exporta. Las cifras nacionales muestran que alrededor del 42% de los residuos alimentarios reciclados se convierten en pienso para animales, el 33% en compost y el 16% en biog\u00e1s.<\/p>\n

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Si la familia no se lo come todo, la pr\u00f3xima vez preparo menos comida. Empiezas a pensar de otra manera<\/p>\n

Min Geum-nan\u00a0<\/span>\u2014\u00a0Residente de Se\u00fal<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

Esto tambi\u00e9n tiene un impacto en las cocinas de las personas. Para muchas familias, dice Min, la pantalla digital situada encima del contenedor ha convertido el control de las raciones en parte de la vida cotidiana. \u201cSi la familia no se lo come todo, la pr\u00f3xima vez preparo menos comida. Empiezas a pensar de otra manera\u201d. Las normas culturales y la normativa refuerzan este h\u00e1bito, y los tablones de anuncios de la comunidad recuerdan peri\u00f3dicamente a los residentes las normas de clasificaci\u00f3n de residuos. \u201cAqu\u00ed la gente est\u00e1 acostumbrada a hacer las cosas bien\u201d, afirma.<\/p>\n

A pesar de su \u00e9xito, el programa se enfrenta a varios retos. La financiaci\u00f3n del Gobierno central para la instalaci\u00f3n finaliz\u00f3 en 2014, lo que significa que las autoridades locales deben sufragar cualquier m\u00e1quina nueva. Los municipios m\u00e1s peque\u00f1os o m\u00e1s pobres han tenido dificultades para mantenerse al d\u00eda, y varios han informado de retrasos o de una adopci\u00f3n m\u00e1s lenta debido a\u00a0las restricciones presupuestarias<\/a>. Las generaciones anteriores de m\u00e1quinas tambi\u00e9n han\u00a0sufrido corrosi\u00f3n<\/a>\u00a0debido al alto contenido en sal de la comida coreana, lo que se suma a los costes de sustituci\u00f3n y mantenimiento.<\/p>\n

Se\u00fal busca seguir reforzando el sistema. La ciudad\u00a0se ha comprometido<\/a>\u00a0a reducir los residuos alimentarios en un 20% para 2030 en comparaci\u00f3n con los niveles de 2019 y a ampliar el uso de contenedores RFID al 90% de los complejos de apartamentos. Tambi\u00e9n tiene previsto introducir un sistema de recompensas basado en puntos a partir de 2026, que otorgar\u00e1 a los hogares cr\u00e9ditos que podr\u00e1n utilizar para gastos como las facturas de servicios p\u00fablicos si reducen sus residuos.<\/p>\n

Los pa\u00edses que est\u00e1n explorando los sistemas de pago por generaci\u00f3n de residuos suelen tener dificultades con los residuos alimentarios, que son m\u00e1s pesados, m\u00e1s h\u00famedos y m\u00e1s variables que los envases o las botellas. El modelo de Corea del Sur funciona porque combina varias pol\u00edticas \u2014prohibici\u00f3n de los vertederos, reciclaje obligatorio, medici\u00f3n precisa y plantas de procesamiento espec\u00edficas\u2014 desarrolladas a lo largo de 30 a\u00f1os.<\/p>\n

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Para Min, sin embargo, el sistema sigue siendo muy sencillo. \u201cSeparar los residuos alimentarios del resto de basura es algo obvio\u201d, afirma. Y remacha: \u201cSer\u00eda extra\u00f1o no hacerlo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Traducci\u00f3n de Emma Reverter. Raphael Rashid The Guardian \u2014<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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