{"id":129740,"date":"2025-12-13T08:42:26","date_gmt":"2025-12-13T11:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=129740"},"modified":"2025-12-13T08:42:26","modified_gmt":"2025-12-13T11:42:26","slug":"calidad-de-trigo-un-relevamiento-por-100-acopios-de-la-region-nucleo-arroja-resultados-preocupantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/calidad-de-trigo-un-relevamiento-por-100-acopios-de-la-region-nucleo-arroja-resultados-preocupantes\/","title":{"rendered":"Calidad de trigo: Un relevamiento por 100 acopios de la regi\u00f3n n\u00facleo arroja resultados preocupantes"},"content":{"rendered":"
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Un laboratorio de calidad del INTA analiza los resultados en 100 plantas de acopio en provincias de C\u00f3rdoba, Buenos Aires, Santa Fe y Entre R\u00edos, encontrando considerables disminuciones en los niveles de prote\u00edna. Los bajos promedios registrados regi\u00f3n por regi\u00f3n.<\/div>\n<\/header>\n

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Mientras el trigo avanza hacia una cosecha r\u00e9cord, los primeros an\u00e1lisis del INTA advierten sobre la calidad de los granos. En C\u00f3rdoba, el muestreo realizado por el Grupo Trigo y el Laboratorio de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas del INTA Marcos Ju\u00e1rez detect\u00f3 niveles de prote\u00edna y gluten por debajo de los valores comerciales.<\/p>\n

Leticia Mir, responsable del Laboratorio, explic\u00f3 que \u201ceste resultado es consecuencia directa de los altos rendimientos, ya que cuando la producci\u00f3n aumenta, la prote\u00edna tiende a diluirse si la fertilizaci\u00f3n no acompa\u00f1a la mayor demanda del cultivo\u201d.<\/p>\n

Ante una campa\u00f1a particularmente excepcional en materia clim\u00e1tica, desde el INTA llevan adelante, como lo hacen desde hace cuatro d\u00e9cadas, un relevamiento en 100 plantas de acopio ubicadas en C\u00f3rdoba, el sur de Santa Fe, el norte de Buenos Aires y en zonas de Entre R\u00edos, con el objetivo de recolectar muestras representativas del grano que ingresa al mercado.<\/p>\n

Hasta el momento ya se relevaron 65 acopios de la regi\u00f3n central del pa\u00eds. En la subzona triguera Pampa Mesopot\u00e1mica \u2014correspondiente a Entre R\u00edos\u2014 el relevamiento incluy\u00f3 17 acopios.<\/p>\n

Mir inform\u00f3 que el valor promedio de prote\u00edna fue del 9 % y el peso hectol\u00edtrico se ubic\u00f3 en 78,1 kg\/hl, correspondiente a un grado 2 de comercializaci\u00f3n. Los niveles de prote\u00edna mostraron una variabilidad con promedios que oscilaron entre 9,7 % y 7,6 %. El comportamiento del gluten h\u00famedo tambi\u00e9n evidenci\u00f3 dificultades. \u201cDe los 17 acopios, en ocho no logr\u00f3 formar gluten y en el resto el promedio fue de 17,9 %\u201d, se\u00f1al\u00f3 la responsable del laboratorio.<\/p>\n

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En la subregi\u00f3n pampeana ondulada norte, que abarca desde el centro hacia el sur de los departamentos de Santa Fe, el relevamiento de acopios mostr\u00f3 un promedio de 9,6 % de prote\u00edna y un peso hectol\u00edtrico de 79,2 kg\/hl, correspondiente a grado 1 de comercializaci\u00f3n. En algunos acopios se registraron valores superiores a 81 kg\/hl. El gluten h\u00famedo promedi\u00f3 19,7 % y, salvo en dos casos, todas las muestras lograron formar gluten.<\/p>\n

Resultados similares se observaron en la subregi\u00f3n Pampa subh\u00fameda norte, que incluye acopios de los departamentos Marcos Ju\u00e1rez, General San Mart\u00edn y Uni\u00f3n, en C\u00f3rdoba. All\u00ed, el promedio de prote\u00edna tambi\u00e9n fue de 9,6 %, con un peso hectol\u00edtrico cercano a 79 kg\/hl y un gluten en correspondencia con ese nivel proteico, de 19,5 %.<\/p>\n

En la zona pampeana semi\u00e1rida norte \u2014con relevamientos en Tercero Arriba y R\u00edo Segundo\u2014 los valores se mantuvieron dentro de la misma tendencia: prote\u00edna promedio de 9,5 %, peso hectol\u00edtrico de 78,9 kg\/hl y un gluten h\u00famedo m\u00e1s elevado, en torno a 21,9 %.<\/p>\n

Asimismo, Mir se\u00f1al\u00f3 que este comportamiento se repite en toda la regi\u00f3n central del pa\u00eds. \u201cEl relevamiento de acopios y cooperativas est\u00e1 mostrando altos rendimientos acompa\u00f1ados por niveles muy bajos de prote\u00edna\u201d, explic\u00f3. En promedio, los valores rondan el 9,6 %, con una variabilidad que va de 7,8 % a 10,3 %, y muy pocos casos que superan el 10 %.<\/p>\n

En cambio, el peso hectol\u00edtrico, en esta campa\u00f1a, no aparece como una limitante: los valores se ubican entre grado 1 y 3, con predominio de muestras dentro de grado 2 y superiores. \u201cLos par\u00e1metros cr\u00edticos para la comercializaci\u00f3n son la prote\u00edna y el gluten. Incluso en lotes donde se aplicaron esquemas de refertilizaci\u00f3n, los niveles de rendimiento observados fueron tan elevados que la ca\u00edda de prote\u00edna no logr\u00f3 frenarse\u201d, indic\u00f3 Mir.<\/p>\n

Estos datos corroboran los resultados obtenidos mediante una recolecci\u00f3n manual de espigas en parcelas experimentales y su posterior an\u00e1lisis en los laboratorios del INTA, donde se observaron niveles de prote\u00edna por debajo del 10 % y de gluten h\u00famedo incluso por debajo del 23 %. Solo en los casos donde se aplic\u00f3 una segunda fertilizaci\u00f3n se lograron niveles adecuados para la industria, con niveles superiores al 11 % de prote\u00edna y con mejoras en el gluten.<\/p>\n

Vale aclarar que el 11 % es el umbral a partir del cual comienzan los descuentos comerciales que aplican los molinos en el trigo pan argentino. Las rebajas son acumulativas y se calculan por cada punto o fracci\u00f3n por debajo de ese valor: 2 % entre 11 y 10 %, un adicional de 3 % entre 10 y 9 % y otro 4 % entre 9 y 8 %.<\/p>\n<\/div>\n

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Por\u00a0TodoAgro\u00a0<\/span><\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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