{"id":110199,"date":"2024-11-29T07:17:02","date_gmt":"2024-11-29T10:17:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=110199"},"modified":"2024-11-29T07:17:02","modified_gmt":"2024-11-29T10:17:02","slug":"buenos-aires-se-fortalece-como-productor-de-aceite-de-oliva-de-alta-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/buenos-aires-se-fortalece-como-productor-de-aceite-de-oliva-de-alta-calidad\/","title":{"rendered":"Buenos Aires se fortalece como productor de aceite de oliva de alta calidad"},"content":{"rendered":"

El sudoeste bonaerense posee caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas adecuadas para alcanzar aceites de alta calidad. La producci\u00f3n de la zona se destaca por superar en un 70 % el contenido oleico propuesto por el Consejo Oliv\u00edcola Internacional.<\/p>\n

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En la actualidad, la Argentina es el principal productor y exportador de aceite de oliva de Am\u00e9rica del Sur. La producci\u00f3n asciende a 40.000 toneladas y de ellas se exportan 37.200 toneladas, que van principalmente a los Estados Unidos, Espa\u00f1a y Brasil. En este contexto, y con alrededor de 2.500 hect\u00e1reas implantadas con olivos \u2013desde hace medio siglo\u2013\u00a0el partido bonaerense de Coronel Dorrego es la nueva Capital Provincial del Olivo<\/strong>. De hecho, en 2022, la producci\u00f3n promedio de aceite de oliva fue de 1.000.000 de litros anual, del cual el 48 % fue de Coronel Dorrego, lo que muestra que la actividad oliv\u00edcola se encuentra en activa expansi\u00f3n.<\/p>\n

Por esto, un grupo de productores junto con\u00a0t\u00e9cnicos del INTA<\/strong>\u00a0eval\u00faa las ventajas agroecol\u00f3gicas de la regi\u00f3n que permiten elaborar aceite de oliva virgen extra. El pr\u00f3ximo paso es avanzar en una estrategia de diferenciaci\u00f3n para obtener un producto con marca territorial.<\/p>\n

Jos\u00e9 Massigoge<\/strong>\u00a0\u2013investigador del INTA Barrow, Buenos Aires\u2013 se\u00f1al\u00f3:\u00a0\u201cEn el Sudoeste Bonaerense el sector oliv\u00edcola, productor de aceite de oliva, posee condiciones de suelo y clima muy diferentes, en comparaci\u00f3n a otras zonas productoras de la Argentina. Dorrego, por ejemplo, sobre todo el \u00e1rea cercana a la costa tiene suelos muy aptos con una franca arenosa que tiene muy buen drenaje, que es una de las condiciones que requiere el olivo. El olivo es una planta muy r\u00fastica, pero requiere buen drenaje de sus ra\u00edces y eso se cumple ac\u00e1\u201d.<\/i><\/p>\n

Las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas, en especial de Coronel Dorrego, son adecuadas para este cultivo gracias al tipo de suelo, la cercan\u00eda al mar, inviernos fr\u00edos y una amplitud t\u00e9rmica que favorecen la maduraci\u00f3n lenta del fruto, altos \u00edndices de fenoles y una mayor proporci\u00f3n de \u00e1cido oleico.<\/p>\n

\u201cLa producci\u00f3n de la zona tiene alto contenido oleico, que es el \u00e1cido graso caracter\u00edstico de la especie\u201d<\/i>, indic\u00f3\u00a0Massigoge<\/strong>\u00a0y agreg\u00f3:\u00a0\u201cEstudios preliminares determinaron que, en la zona, se llega a valores de m\u00e1s del 70 %, superando ampliamente a la media porcentual nacional, que seg\u00fan el Consejo Oliv\u00edcola Internacional no puede ser menor al 55 %\u201d.\u00a0<\/i>En este sentido, el\u00a0especialista del INTA<\/strong>\u00a0puntualiz\u00f3 que\u00a0\u201cla temperatura fresca en la cosecha temprana hace que los contenidos de polifenoles y otros compuestos, que son muy importantes, est\u00e9n presentes, ya que estos le dan amargor al aceite. Tambi\u00e9n es beneficioso desde el punto de vista de la conservaci\u00f3n del aceite con altos niveles de durabilidad en el tiempo\u201d.<\/i><\/p>\n

Las primeras plantaciones en la regi\u00f3n comenzaron a fines de 1940. En ese entonces se hac\u00edan con sistema tradicional y hoy en d\u00eda se cultivan con sistemas s\u00faper intensivos, en los que puede haber m\u00e1s de 2000 plantas por hect\u00e1reas de olivos manejadas en forma de setos, con una mecanizaci\u00f3n casi total, tanto de la cosecha con m\u00e1quinas de vendimiadoras hasta en la poda.<\/p>\n

Federico Hollender<\/strong>, miembro de la familia propietaria de Estilo Oliva en Finca Don Nicol\u00e1s \u2013Coronel Dorrego\u2013, record\u00f3 que originalmente hab\u00eda plantadas 40 hect\u00e1reas de olivos de las variedades Arbequina y Coratina, cultivadas con sistema tradicional.\u00a0\u201cEn la actualidad, tenemos 130 hect\u00e1reas donde, adem\u00e1s de esas variedades originales se agregaron la Arbosana y este a\u00f1o se est\u00e1 plantando Koroneiki, siempre buscando variedades que se adapten al sistema s\u00faper intensivo\u201d.\u00a0<\/i>Y agreg\u00f3:\u00a0\u201cDecidimos aprender, tomar las \u00faltimas tecnolog\u00edas de esta actividad y optar por el sistema s\u00faper intensivo. Despu\u00e9s empezamos a plantar m\u00e1s hect\u00e1reas con otras variedades de olivos y apostamos a seguir creciendo\u201d.<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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