{"id":108209,"date":"2024-10-08T14:55:23","date_gmt":"2024-10-08T17:55:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=108209"},"modified":"2024-10-08T14:55:23","modified_gmt":"2024-10-08T17:55:23","slug":"masa-madre-de-oro-saladillo-hace-historia-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/masa-madre-de-oro-saladillo-hace-historia-en-europa\/","title":{"rendered":"Masa madre de oro: Saladillo hace historia en Europa"},"content":{"rendered":"<p>Una saladillense se adjudic\u00f3 una medalla de oro y dos de plata con sus panes de masa madre. Su espacio de producci\u00f3n est\u00e1 equipado con tecnolog\u00eda de punta, lo que garantiza un proceso de elaboraci\u00f3n preciso y de alta calidad.<!--more--><\/p>\n<p><a data-flickr-embed=\"true\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/182279889@N02\/54051840247\/in\/dateposted-public\/\" title=\"medalla\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/live.staticflickr.com\/65535\/54051840247_1c8ced6540_o.jpg\" width=\"591\" height=\"591\" alt=\"medalla\"\/><\/a><script async src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Saladillo es sin\u00f3nimo de la emblem\u00e1tica galleta de piso, aquel panificado que, por iniciativa de dos panaderos inmigrantes espa\u00f1oles, los hermanos Onis, fuera enviado a Mil\u00e1n, Italia, y recibiera un galard\u00f3n que marcar\u00eda para siempre un hito en la historia saladillense.<\/p>\n<p>116 a\u00f1os despu\u00e9s, nuevamente una inmigrante europea, la alemana Monika Andriuolo Rottmar, panadera de masa madre, se anim\u00f3 a enviar muestras de panificados saladillenses para ponerlos a prueba frente a las exigentes evaluaciones del Centro de Alimentaci\u00f3n de la DLG, asociaci\u00f3n agraria alemana, en Francfort del Meno, Alemania.<\/p>\n<p>Las muestras enviadas fueron tres, Pan de Semillas, Pan de Centeno y por \u00faltimo el pan lacteado integral SALAPAN, cuyo nombre honra a la ciudad donde habita. Las mismas fueron sometidas a ex\u00e1menes t\u00e9cnicos y sensoriales, logrando dos medallas de plata y una de oro, un resultado m\u00e1s que gratificante y sorprendente.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Pan de Semillas\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Pan de Centeno\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 SALAPAN Lacteado Integral<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>98\/100 puntos\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 96\/100 puntos\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0100\/100 puntos<\/strong><\/p>\n<p>\u201cPara m\u00ed es una felicidad recibir este premio siendo parte de esta ciudad, especialmente porque despu\u00e9s de tanto tiempo un pan de Saladillo vuelve a ganar un premio en Europa vinculado con la masa, la harina y sus creaciones. Me da mucha satisfacci\u00f3n saber que mis panes fueron sometidos a un an\u00e1lisis en un centro de alimentaci\u00f3n, -que depende de la Sociedad Agraria Alemana- porque esto me confirm\u00f3, que la calidad de lo que produzco va por buen camino. Vengo de Alemania, de un pueblo donde existe una de las panader\u00edas m\u00e1s antiguas que hay en mi pa\u00eds, que data del 1580. Me cri\u00e9 comiendo panes de masa madre.<\/p>\n<p>Actualmente estoy habilitada bajo el modelo denominado Pupa (Peque\u00f1a Unidad Productiva) y as\u00ed produzco y llego a cada uno de los hogares.<\/p>\n<p>La sala de elaboraci\u00f3n de Brotl\u00e4dele, que lleva adelante con ese nombre Monika, cuenta con la habilitaci\u00f3n correspondiente de la municipalidad de Saladillo y sus instalaciones est\u00e1n completamente equipadas con maquinarias de acero inoxidable. A esto se le suma que utiliza tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n que incluye tres hornos digitales y una c\u00e1mara fermentadora con control de humedad y temperatura lo que permite obtener un producto homog\u00e9neo de alt\u00edsima calidad todo el a\u00f1o.<\/p>\n<p>Monika Andriuolo Rottmar, propietaria de Brotl\u00e4dele, cuenta con 15 a\u00f1os de experiencia en la elaboraci\u00f3n de panes de masa madre y sus inicios en el arte del horneando fueron en su pa\u00eds natal, Alemania.<\/p>\n<p>De esta manera la ciudad de Saladillo se posiciona una vez m\u00e1s en el mercado europeo, para seguir haciendo historia con sus panificados.<br \/>\nSobre Brotl\u00e4dele:<\/p>\n<p>Los panificados de Brotl\u00e4dele son de masa madre verdadera, levitaci\u00f3n natural, y est\u00e1n hechos en parte con harinas org\u00e1nicas y\/o agroecol\u00f3gicas.<br \/>\nBeneficios de la masa madre:<\/p>\n<p>&#8211; Logra un pan m\u00e1s sano debido a la fermentaci\u00f3n natural.<br \/>\n&#8211; Ayuda a la digesti\u00f3n.<br \/>\n&#8211; Se mantiene fresco por m\u00e1s tiempo sin necesidad de conservantes artificiales.<br \/>\n&#8211; Tiene un menor contenido de gluten, por lo que puede resultar mucho m\u00e1s digestivo para personas que tengan cierta sensibilidad a esta prote\u00edna (NO es sin TACC!).<br \/>\n&#8211; Aporta m\u00e1s suavidad y mejor sabor.<br \/>\n&#8211; Mejora la absorci\u00f3n de nutrientes de manera natural.<\/p>\n<p>Sobre DLG &#8211; Asociaci\u00f3n Agraria Alemana:<br \/>\nFundada en 1885 por Max von Eyth y con m\u00e1s de 31.000 miembros, la DLG es una plataforma de innovaci\u00f3n y red l\u00edder en la industria agr\u00edcola y alimentaria. Su trabajo especializado da un importante impulso al progreso. Productividad y protecci\u00f3n de los recursos es lo que entiende la entidad por progreso y sostenibilidad. La DLG promueve la ciencia, la investigaci\u00f3n, la educaci\u00f3n, la protecci\u00f3n del consumidor y la cooperaci\u00f3n internacional.<br \/>\nCon sus premios, la DLG promueve la calidad de los alimentos, los recursos operativos y la tecnolog\u00eda agr\u00edcola, honrando productos, soluciones y mentes innovadoras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una saladillense se adjudic\u00f3 una medalla de oro y dos de plata con sus panes de masa madre. 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