{"id":101235,"date":"2024-04-14T11:05:54","date_gmt":"2024-04-14T14:05:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/?p=101235"},"modified":"2024-04-14T11:10:15","modified_gmt":"2024-04-14T14:10:15","slug":"101235-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasradioreflejos.com.ar\/2021\/101235-2\/","title":{"rendered":"Sobre hongos comestibles, biog\u00e1s y desechos de cervecer\u00edas artesanales"},"content":{"rendered":"

Investigadores del Conicet lograron incrementar la producci\u00f3n de un hongo comestible, el hongo ostra, de gran consumo a nivel mundial empleando un desecho de la industria de la producci\u00f3n de cerveza.A simple vista parece que no hay nada en com\u00fan entre un hongo\u00a0<\/a>comestible, la generaci\u00f3n de biog\u00e1s y los desechos de las\u00a0cervecer\u00edas\u00a0<\/a>artesanales. Pero para investigadores del\u00a0Conicet<\/strong><\/a>, no s\u00f3lo hay relaci\u00f3n, sino que tiene sus beneficios. Lograron incrementar la producci\u00f3n de un hongo comestible y generar biog\u00e1s con el uso de desechos de las cervecer\u00edas artesanales.<\/p>\n

El estudio experimental se centr\u00f3 en una de las especies del \u201chongo ostra\u201d, que es de gran consumo a nivel mundial. Al emplear el \u201cbagazo de cerveza\u201d, un desecho de la industria de la producci\u00f3n de cerveza, como suplemento nutricional,\u00a0 lograron incrementar los rindes del hongo girgola\u00a0Pleurotus pulmonarius<\/em>\u00a0en un 100% a escala de laboratorio. Esto en comparaci\u00f3n con el uso de sustratos que no conten\u00edan este suplemento.<\/p>\n

Por su sabor y perfil nutricional, los hongos ostra son ampliamente consumidos en todo el mundo. Contiene alto nivel y calidad de prote\u00ednas, vitaminas y minerales, y se pueden consumir a la plancha, salteada con otras verduras y tambi\u00e9n en ensaladas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, utilizaron unos equipos llamados biodigestores semicontinuos, para procesar el residuo derivado de esa producci\u00f3n del alimento, generando una significativa cantidad de biog\u00e1s -metano-. Puede ser utilizado como combustible para alimentar generadores de electricidad y otras aplicaciones. El avance fue publicado en la revista internacional\u00a0Waste and Biomass Valorization<\/strong>.<\/p>\n

Mejorando la producci\u00f3n de hongos comestibles<\/strong><\/h2>\n
\"Foto2
En el laboratorio, les investigadores procesaron residuos de cervecer\u00edas artesanales y del sustrato residual de la producci\u00f3n de hongos, generando biog\u00e1s. Cr\u00e9dito: Conicet<\/figcaption><\/figure>\n
\n

\u201cNuestro avance se enmarca en el concepto de econom\u00eda circular. Lo que se busca es el m\u00e1ximo aprovechamiento de los recursos, de tal forma que el subproducto resultante de una actividad pueda servir como materia prima para generar un nuevo producto en otro sistema\u201d, explic\u00f3\u00a0\u00a0Edgardo Albert\u00f3<\/strong>\u00a0en un comunicado de divulgaci\u00f3n. Es director del\u00a0Laboratorio de Micolog\u00eda y Cultivo de hongos Comestibles y Medicinales<\/strong>\u00a0(UBFungi) del\u00a0Instituto Tecnol\u00f3gico de Chascom\u00fas<\/strong>\u00a0(INTECH, CONICET-UNSAM).<\/p>\n

\u201cLa producci\u00f3n de hongos comestibles es una actividad en crecimiento en el mundo de la gastronom\u00eda. Adem\u00e1s, lo interesante es que para la producci\u00f3n de este alimento nutritivo se pueden emplear como sustratos desechos de la agricultura o de la industria de la cerveza y de otros rubros. De ese modo no solo aumenta la producci\u00f3n, sino tambi\u00e9n disminuyen los impactos ambientales\u201d, puntualiz\u00f3 Albert\u00f3.<\/p>\n

El UBFungi cuenta con la tecnolog\u00eda para poder producir cualquier especie de hongo comestible. \u201cEn nuestro laboratorio ensayamos diferentes tipos de sustratos y varias especies de hongos La producci\u00f3n de hongos comestibles utiliza desechos de la agroindustria como cereales o aserr\u00edn como principal sustrato. El sustrato no es m\u00e1s ni menos que el soporte f\u00edsico y nutricional que tiene el hongo para crecer y desarrollarse. Es decir que en s\u00ed misma es una actividad que entra del concepto de econom\u00eda circular\u201d, describi\u00f3.<\/p>\n

Los desechos como sustratos<\/strong><\/h2>\n

\u201cEn esta investigaci\u00f3n, usamos como sustrato el bagazo de la cerveza, un desecho que se pudre r\u00e1pidamente y que genera mal olor. Es un problema para las cervecer\u00edas artesanales que se encuentran en las grandes ciudades\u201d, indic\u00f3. Al utilizarlo como alimento para los hongos, lograron duplicar su producci\u00f3n, en comparaci\u00f3n con otros desechos de la agroindustria.<\/p>\n

\u201cEsta tecnolog\u00eda actualmente la est\u00e1 empleando la empresa Mycelio.Bio, la cual asesoramos mediante un convenio. Esta empresa localizada en la ciudad de\u00a0Chascom\u00fas<\/strong>, utiliza en su f\u00f3rmula el bagazo de cerveza. Lo obtiene de\u00a0Cervecer\u00edas y Malter\u00edas Quilmes<\/strong>\u00a0por un convenio firmado, ya que las grandes empresas tambi\u00e9n buscan darle utilidad a sus residuos\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n

\"girgola
El estudio experimental se centr\u00f3 en una de las especies del \u201chongo ostra\u201d, que es de gran consumo a nivel mundial.\u00a0 El objetivo es transferir la tecnolog\u00eda a la industria. Cr\u00e9dito: iNatur<\/figcaption><\/figure>\n
\n

La potencialidad del biog\u00e1s<\/strong><\/h2>\n

Adem\u00e1s, buscaron indagar en el uso de este sustrato para generar biog\u00e1s. Se trata de una fuente de energ\u00eda renovable que proviene de la transformaci\u00f3n de residuos org\u00e1nicos en energ\u00eda en forma de gas. Est\u00e1 compuesto por metano y di\u00f3xido de carbono que se originan a partir de la degradaci\u00f3n de desechos. En nuestro pa\u00eds, Santa Fe es una de las provincias m\u00e1s productoras, siendo la Regi\u00f3n Pampeana la que tiene un gran potencial debido a la cantidad de efluentes o desechos de la ganader\u00eda.<\/p>\n

El\u00a0Programa Municipios Bioenerg\u00e9ticos<\/strong>, creado por la\u00a0Resoluci\u00f3n 276\/2023<\/a>, surge a fin de fomentar el aprovechamiento de gran parte de la oferta de biomasa seca que proviene de residuos o subproductos de actividades agroindustriales, permitiendo cerrar ciclos productivos con impacto positivo.<\/p>\n

\u201cHemos podido producir 265 litros de metano por cada kilogramo de s\u00f3lidos vol\u00e1tiles de bagazo puro\u201d, puntualiz\u00f3. Esta cantidad es superior a la obtenida si se usa el sustrato agotado del hongo. \u201cSe trata de una considerable cantidad de biog\u00e1s que se podr\u00eda emplear para la producci\u00f3n de electricidad o simplemente como combustible\u201d, destac\u00f3 Albert\u00f3. \u201cEstamos en la parte final de nuestro objetivo que es poder desarrollar conocimiento y tecnolog\u00eda para poder transferirla al sector privado\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fuente: Nota al Pie – Silvia Raggio\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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